马克·比特曼和你一样喜欢他的速溶锅

生活在一个厨房用具走红的世界里是很奇怪的，尤其是一个不起眼的组合慢炖锅和电压力锅这些工具已经在家庭厨房里使用了几十年，没有任何特别的排场或环境。但即使是马克比特曼他是速溶锅(Instant Pot)的粉丝(或者，正如他正确的称呼，因为速溶锅是一个品牌名称，是“多功能锅”)。

比特曼说:“就像慢炖锅一样，多功能炖锅可以让你提前烹饪，只是速度更快。”此外，不像一些慢炖锅，你可以直接在锅里煮成褐色，这对味道和口感至关重要。你不用把东西煮死，你可以像传统做法一样把它煮得完美。”此外，当然，该设备的压力烹饪能力意味着食物可以比在烤箱或炉灶上更快地煮熟。比特曼说:“即使你想用几种材料做一道菜，比如高汤、豆类和大米，你也可以在一天内完成。”

比特曼对多功能炊具非常着迷，他已经开始为它开发原创食谱。manbetx苹果下载以下是他第一次尝试速溶锅烹饪的四种方法。

不要吝啬土豆:它们的淀粉会使汤变稠，使汤有一种美味的、天鹅绒般的口感。

照片由切尔西凯尔，道具造型由比阿特丽斯查斯卡，食物造型由奥利维亚麦克安德森

快煲卡尔多绿

Caldo verde是一种来自葡萄牙北部的土豆泥和羽衣甘蓝汤，是冬天躲起来的最佳选择。“这个caldo verde是快速的，走开，前进。它为清淡的蔬菜餐奠定了基调，”比特曼说。他指出，你可以很容易地把这道菜做成素食或纯素食，用黄油豆或鹰嘴豆和烟熏辣椒粉代替汤里常用的西班牙辣香肠或西班牙语。

除了速度快、方便外，多用锅还能给汤增添额外的风味。他说:“配料在压力下会完美地融合在一起，所以你只需要水——而不是库存——就能做出美味、浓郁的肉汤。”他指出，这道菜看起来是用了很多土豆做的，但土豆的淀粉会使汤变稠，使汤有一种美味的、天鹅绒般的口感。比特曼建议配上切成薄片的烤面包片，上面放上涂满橄榄油的沙丁鱼和粗盐。

即食锅粘海鲜小排骨

比特曼说:“在压力下煮肉的好处是，它会变得非常嫩，不会碎，也不会碎——在焖煮的一小部分时间里，不需要注意。”加入一种非常粘稠的酱汁，但又能平衡甜味和浓郁的咸味，你就得到了一道非常美味的菜，同样，不用手就能做好。

比特曼说，这些超级简单但完全多汁的排骨的酱汁辛辣而又不太甜。他建议:“如果想要水果味更浓，可以用菠萝汁或橙汁代替蜂蜜，用一点辣椒粉或红辣椒片代替五香粉。”配上浓郁的沙拉。

听听我们怎么说:用速溶锅做的虾蛄真的比用炉子做的要好。

照片由切尔西凯尔，道具造型由比阿特丽斯查斯卡，食物造型由奥利维亚麦克安德森

速溶锅虾

当然是一道经典菜肴。但这是一个快速而不是特别复杂的方法。那么，为什么要用一些新奇的设备来制作呢?

比特曼解释说:“用这种方法烹饪，它不像通常的虾那样油腻。”“它的质地真是一个惊喜。你可能会认为虾可能会很硬或糊状，但它结实、柔软、有咸味。”此外，他指出，“最后你会得到美味的肉汤，在搅拌黄油之前，你会把它稀释成浓稠的酱汁。”他建议把虾放在一个漂亮的碗里，在旁边放一片法棍面包，这样可以吸收所有的汁水。

如果你喜欢用速溶锅烹饪，喜欢尝试，比特曼指出，这道菜的味道是完全灵活的:“用橄榄油代替黄油;姜配蒜;尝试红酒或柑桔汁和水来代替白葡萄酒;加入新鲜切碎的辣椒或磨碎的辣根;把香草换成香菜和香葱。”

只要加点啤酒，你就有了一场晚宴。

照片由切尔西凯尔，道具造型由比阿特丽斯查斯卡，食物造型由奥利维亚麦克安德森

速溶锅Choucroute Garnie

你可能会认为慢炖锅或高压锅是更普通的烹饪用具，比如豆子。和quesos和鸡汤。但为什么不把你的速溶锅打碎，做一道经典的阿尔萨斯菜呢?

Choucroute garnie是一道冬季菜肴，主要由一堆肉(香肠、火腿、牛肉)和泡菜组成。比特曼说:“一顿丰盛的小酒馆式晚餐出乎意料，但这样做完全可行。”肉里的脂肪几乎都融化了，为酸菜和锅汁增添了丰富的口感。而且肉像叉子一样嫩。”

显然，要把所有的肉都放进去有点困难，所以把这道令人印象深刻的菜送给几个朋友吧。(额外的好处是:你可以提前煮好，然后利用机器上的保温功能。)

比特曼说:“为了贯彻这个主题，可以搭配一些阿尔萨斯或德国的葡萄酒和啤酒。”粗鲁地说酸浸是一道很好的开胃菜。我喜欢搭配一些不同的芥末和泡菜。甜点,焦糖布丁或者一个梨clafouti你不这样认为吗?”这道菜很丰盛，你不需要在旁边放任何东西，但如果你加一些黑麦片或面包卷，客人可以把这道菜做成三明治。

最后一个比特曼的建议是把一盘颓废的菜完全做过头?“如果你能弄到鹅油或鸭油，那就用鹅油代替橄榄油，吃起来更美味。”