我是那种会保存几乎所有照片的人饼干，蛋糕，巧克力蛋糕——或者任何其他出现在我Instagram上的烘焙食品，我打算稍后烘焙。当我就像我承认，在我的收藏中，有太多美味、梦幻般的肉桂卷是我从未尝试过的。我不是那种提前计划的面包师，我倾向于跳过任何需要揉，休息，或上升．所以，经过几年的存钱不做，我接受了自制肉桂卷不适合我的事实。
但最近，情况发生了变化。我一看到罗茜·罗伊德的店就去了简单快捷的肉桂面包在捷径烹饪，我烤箱里有一批。不，我前一天晚上没有准备，也没有忙活一整天:这是在飞行中，只用了20分钟的准备和我手头的材料。
最快最简单做肉桂卷的诀窍是什么?跳过酵母．
我知道你在想什么:怀疑!欺诈!他们不可能是好的!我也认为不含酵母的肉桂卷是一种矛盾的说法，但当我咬下柔软、松软、完美的甜轮，上面有浓郁的酪乳釉时，我感到惊喜。这些肉桂卷不仅简单快捷，而且真的很好吃。当我拿第二份时，我发现自己在想，为什么我从来没有偶然发现无酵母肉桂卷这个并不神秘的概念。
雷诺兹在电子邮件中告诉我:“我保持了经典的味道，把所有好的东西都结合在一起:温暖的肉桂、淡淡的混合香料，还有带着淡淡的酸味的酪乳釉。”“它的质地很轻，但密度足够令人满意。”
在写快捷烹饪，雷诺兹知道她想要开发一种肉桂面包的食谱，跳过制作酵母面团的过程，酵母面团通常需要大量的揉捏、打样、等待和定型。她说:“我喜欢从零开始做一个美味的肉桂面包的想法，它可以在做一个简单的蛋糕或饼干的时间里做好。”
虽然这个食谱完全跳过了酵母，而是混合了发酵粉和小苏打雷诺兹解释说，你不应该这样做完全不要揉面。她最初的食谱是从一个类似司康饼面团的面团开始的，但她说它不能很好地保持漩涡形状。“我知道我需要在面粉中增加面筋，所以我揉面团，直到它变得光滑，这样就有了更紧的面包屑，类似于酵母面包。”
首先，将融化的黄油、糖粉、香草精(或香草精)混合在一起香草酱)、热水和酪乳放在一个小碗里，在你准备和烤面包的时候把它放在冰箱里。接下来，用融化的黄油和肉桂做肉桂馅，混合香料，盐和糖，直到混合物像湿沙。
你需要揉这个简单的蓬松的面团——富含融化的黄油和浓郁的酪乳——只需三分钟，直到它光滑，有弹性，略带光泽。然后用你的手把面团拍成一个大的矩形——不需要擀面杖!把馅料均匀地撒在上面，把面团卷起来，切成等量的12块。你不用把它们挤在高边锅里，而是把它们分开放在烤盘上，这样可以帮助你的面包卷烤得更快，全面变黄。
如果你和我一样，这些肉桂卷可能是你在网上看到的第一批保存下来的实际上制造的。但这里有一个真正专业的做法:今晚把它们烤成甜点，你可以把剩菜放在烤箱(或烤面包机)里重新加热，这样明天早上的早餐就更快了。
