今天早上，我决定是时候回到每周做一批烤坚果和种子的最佳状态了。对我来说，这是一年中最忙碌的时候——也许对你来说也是?但我正试着放慢脚步，记住我能做的小事，让做一顿好饭变得更容易。
一小罐新鲜烤过的坚果和种子就是其中一件小事，是送给自己(或你爱的人)的简单礼物。它会让一大堆食物变得更好、更脆、更健康、更容易、更有趣。这是一种放松的仪式，只需要十分钟。
我喜欢每周根据我的心情改变坚果和种子的混合。有时是南瓜子、松子、芝麻和椰子片。有时是切碎的山核桃、杏仁片和亚麻籽。有时只是南瓜子和椰子片。你懂的。
早上我把它们撒在一碗酸奶上我偏爱咸味酸奶——或者一碗热燕麦粥或粥。晚餐时，他们会立即升级一碗汤或者一份简单的拌沙拉，额外加一些危机不需要任何额外的努力就能快速吃到美味的食物。当我需要零食的时候，有时我就从柜台上的烤坚果和种子罐里抓一把，它正好满足了我的需要。
烤坚果和种子(还有椰子片或薯片!)不仅能让它们更脆，还能神奇地增强味道。不相信吗?做一个测试:烤一些山核桃，然后和未烤的山核桃一起吃。你再也回不去了。
我在烤箱里烤了太多的坚果和种子，我不相信自己会再在烤箱里烤它们，我真的很喜欢在炉子上烤它们的过程。我觉得这很有治疗作用。我把我的大铁锅加热，开始撒上一把我当天喜欢的坚果和种子。
你不能离开烤坚果和种子的煎锅:它需要你全神贯注。我不停地搅拌这些坚果和种子，直到它们闻起来很香，有点坚果味，开始变成棕色。我总是加一大撮盐，有时也加一些香料:阿勒颇胡椒、扎塔尔胡椒、现磨黑胡椒、咖喱粉、红辣椒粉。我想干什么就干什么。我把它们倒进一个又宽又浅的碗里冷却，然后把它们密封在一个玻璃罐里，放在我的柜台上，提醒我一周都要使用它们。
一批烤过的坚果和种子最好在一周内吃完。所以要把你的配料做得足够小，这样你就可以用完所有的配料了。一旦你完成了一个，就享受发明下一批的乐趣。这是一个你不会后悔的仪式。
