这件事开始于几年前:我在我家的湖边小屋招待一群朋友，我做了一些烤大饼来搭配西班牙凉菜汤一天的午餐。每个参加宴会的人都在谈论那块面包。现在我的朋友们每次烧烤都让我做这个。
而且我总是这么做。因为真相是我的"烤面包是最容易做的东西。你只需要从商店买来的披萨面团，分成不同大小的圆形，压平，扔在热烤架上，直到它们膨胀和烧焦，中途翻动一次。我总是把它们配上一种美味的混合香草酱和一碗碎羊乳酪，让我的客人们自己把它们组合起来，在上面舀上一些绿色酱汁，然后在上面撒上奶酪。或者他们可以蘸酱汁。或者他们可以选择原味的。每次我做的时候，它们都是这顿饭中每个人最喜欢的部分，晚餐后不可避免地会收到朋友们的紧急短信，问:“我怎么做你做的那个美味的烤大饼!?”
我对烤大饼的痴迷始于我看到这道菜在我们的档案里。但我懒得从头开始做披萨面团，而且我也不含麸质，所以我想我可以用商店里买的东西给我所有的朋友做。对于我自己和我的其他女朋友，我使用全健康品牌冷冻披萨面团而且效果也很好。事实上，这对我来说是一种真正的享受——我一生中很少能吃到酥脆的、通风的、无麸质面包。即使它只是商店里买的披萨面团，在烤架上烘烤——尤其是木炭烤架——会让它变得与众不同。烟熏的味道渗透到面团里，边缘变得酥脆焦焦这在传统烤箱里是不可能的，而且味道更好，感觉更有趣因为你是在外面烤的，你知道吗?
要做香草酱，我只要把手边的香草、辣椒或香料和柑橘汁扔进搅拌机里搅拌，然后加入大量橄榄油，在调整调味料之前再次搅拌。但如果你想要食谱，这个搅拌机chermoula很不错,或这个酱料新鲜jalapeño，这一个少点辣味，多点橄榄油，或者这个塔希尼酱为了更奶油、更丹丹的口感。
当你烧烤的时候，这些大饼是很好的开胃菜。它们在超热的烤架上最好吃，所以你可以在烤架热了的时候先烤它们，然后继续你的鸡或者随便你在做什么。用你最喜欢的绿色酱汁和羊奶酪来搭配美式咖啡或者一瓶冰镇的rosé-and，准备好迎接菜谱的要求。
