我丈夫和我有一个关于酱汁的笑话。或者，至少，关于他是多么喜欢为我们的晚餐做酱汁——以及制作这些酱汁会带来多少额外的菜肴。(如果你认为我说的“笑话”其实是“争论”:叮叮叮!)
并不是我不喜欢酱汁;许多食物，尤其是瘦肉蛋白，可以用酱汁来充分发挥它们的潜力。(想想鸡肉丸加柠檬酸奶酱。秘鲁的鸡配上浓郁的绿色酱汁。慢火烤鲑鱼配上辣的绿辣酱。)
但在繁忙的工作日晚上，我喜欢尽可能简化厨房的清理工作，尤其是在我负责洗碗的时候。所以酱汁——对不起，丈夫——不是我优先考虑的。
然而，我们最新的工作日晚餐酱油釉鸡腿配米饭和蒸西兰花-是完美的折中，因为酱汁会随着鸡肉的烹饪自然生成。
要做它，首先要烤去骨去皮鸡腿在一个大煎锅里。当鸡肉变成金黄色后，你把酱油、蜂蜜、米酒醋和姜的混合物倒在鸡肉上，把火转小火，继续煮几分钟，每隔一段时间把液体舀在鸡肉上。鸡肉煮好后，酱油混合物会变成一种可爱的糖浆状，你根本不用把它弄出来迷你食品加工机或者一个额外的锅．
一旦你掌握了焖煮和上釉技术，你就可以把它应用到其他蛋白质上。快速烹调的食材虾在酱汁变稀之前就可以完成烹饪了——如果你不介意酱汁变稀的话，虾烤好后就把所有的东西都关火。(如果你想要更亮、更厚的釉面，可以在虾刚煮熟的时候把它拉出来，继续减少煎锅里的酱汁，在上菜前把它淋在虾上。)但是鲑鱼、豆腐和猪肉呢?它们基本上都可以代替鸡肉，不需要任何调整，也不需要额外的菜。
