秘鲁式烤鸡配浓郁的青酱

通过明迪福克斯

2016年5月11日

4.9

（223）

阅读评论

照片由切尔西凯尔，食物造型由罗达布恩

有效时间

45分钟
总时间

1小时30分钟

这道以孜然和红辣椒为香料的秘鲁风味鸡肉，配上浓郁的绿色酱汁和爽脆明亮的鳄梨和黄瓜沙拉。修补——一种简单有趣的技术，在烹饪前把鸡的脊椎骨去掉，使其“变平”——可以快速烘烤，并产生多汁的结果。

成分

是4

对于鸡肉:

3瓣蒜，剁碎

1汤匙孜然粉

一汤匙橄榄油

一汤匙辣椒粉

半茶匙现磨黑胡椒

半茶匙干牛至

1茶匙半粗盐，分成两份

两个柠檬

1只(4- 4.5磅)全鸡

青酱:

一杯(包装好的)香菜叶，茎部柔软

1-2个中号jalapeños，粗切

1瓣蒜，剁碎

一汤匙特级初榨橄榄油

两茶匙半新鲜酸橙汁

1 / 4茶匙粗盐

三分之一杯蛋黄酱

沙拉:

1根英式温室黄瓜或2根波斯黄瓜，切丁

1个熟透的牛油果，切丁

3根葱，切成薄片

一汤匙加一茶匙新鲜酸橙汁

一汤匙特级初榨橄榄油

3 / 4茶匙粗盐

半杯带有嫩茎的香菜叶，粗切，上桌时再加一些

烤鸡:
步骤1
在烤箱中间放置架子;预热到400°F。将大蒜，孜然，油，辣椒粉，胡椒粉，牛至叶，半茶匙混合。在一个中等大小的碗里放上盐和一个柠檬磨碎的皮。四分之一的柠檬;留出2个四分之一。从一个柠檬和剩下的2个柠檬中榨出2汤匙的柠檬汁。汁;加入香料混合物。
步骤2
将鸡胸肉一面朝下放在工作面上。用厨房大剪刀沿着鸡脊骨的两侧切开。删除骨干;备货。鸡胸肉一面朝上，张开。用手掌按压胸骨，直到你听到它裂开的声音，鸡肉尽可能地平。用纸巾把鸡肉拍干。用两个柠檬角把鸡肉擦遍。把果汁挤在鸟身上，然后用果皮内部摩擦整个皮肤。
步骤3
从腔的两边，放松乳房和大腿的皮肤，注意不要撕裂皮肤。用你的手指轻轻地铺上2大勺。香料混合物皮下(保留剩余的香料混合物)，然后用剩下的1茶匙在鸡肉上调味。盐。将鸡肉平铺，鸡皮朝上，放入烤盘或大煎锅中。
步骤4
烤鸡20分钟，然后刷上香料混合物和锅汁。继续烘烤，每20分钟涂上香料混合物和锅汁，直到用叉子刺穿大腿或将即时读取的温度计插入大腿最厚的部分，温度达到165华氏度，总时间为50-60分钟。
步骤5
将鸡肉转移到砧板上，静置15分钟，保留锅汁。
做绿酱:
步骤6
将香菜，jalapeños，大蒜，油，酸橙汁和盐放入搅拌器中搅拌均匀。加入蛋黄酱和姜油，直至混合均匀。转移到一个小碗里，盖上盖子，冷藏直到可以使用。
做沙拉:
步骤7
把黄瓜、牛油果、葱花、酸橙汁、油、盐和半杯香菜放在一个大碗里轻轻搅拌。撒上更多的香菜。
步骤8
把鸡肉切成肉片，放到浅盘上;涂上备用的锅汁。配上青酱和沙拉一起食用。
提前做
步骤9
青酱可以提前5天做好。盖上盖子，放凉。

登录或订阅
留下评价或评论

您如何评价秘鲁风味的浓绿酱烤鸡?

留下评论

回到顶部

好吃!鸡肉又湿又香。绿色的酱汁是必须的，沙拉配上简单的酱汁，味道又好又清爽。
- JML
- 7/19/2022
这是有史以来最好的秘鲁鸡肉食谱!没有做任何更改。我试了很多次，唯一可靠的是这个。我为12个人的家庭晚餐做了这个，他们非常喜欢!我想说的是，绿色酱汁需要一点刺激。我加了额外的酸橙汁，辣椒，酸奶油和一点盐。
- 匿名
- 华盛顿特区
- 6/3/2022
这是我在2001年9月11日飞往纽约的飞机上拍的
- 简的妈妈
- 月亮
- 5/24/2022
这是我在爷爷家做的感恩节晚餐，下午6:03，我做的时候，它没有榨橄榄油。然后我开始尖叫，然后鸡炸毁了房子，就像9/11一样，然后它让整个家庭开始狼吞虎咽鸡，它像你妈妈一样被烧焦了，所以我开始尖叫“闭上你的肤色鸡骨头没有家b谷歌铬翻盖手机被抛弃的冰淇淋甜筒花园地神额外的巧克力染色体METRONOME DIMMADONE，”然后我射杀了我的家人，这就是我成为梅内德斯兄弟的原因。
- Deez坚果
- 月亮
- 5/24/2022
我为来自利马的儿媳准备了一顿秘鲁大餐。非常好，就像另一篇评论中说的那样，唯一的缺点是你不能停止吃它。青酱很好吃!
- CaHart
- 奥斯汀TX
- 1/26/2022
我们做过的最好吃的烤鸡，我们做了很多。边线也很棒。我们吃东西时倾向于少放一点盐，但这是一种偏好。
- 丽贝卡
- 安大略省渥太华
- 1/17/2022
这个食谱唯一的缺点就是我一直想吃。绝对的最爱&没有那么多的工作，因为它看起来。
- 匿名
- 查宾,SC
- 12/17/2021
它不像我在秘鲁餐馆吃过的任何秘鲁鸡，但它非常好吃!我用鳄梨代替了蛋黄酱，我也一样喜欢。
- 薄荷糖
- 明尼阿波利斯、锰
- 10/18/2021
伊壁鸠鲁的粉丝们很喜欢这个，有充分的理由，这太棒了。让我想起了华盛顿的秘鲁餐馆。我没有改变任何东西，是的，绿酱非常棒。
- brushjl
- 梭伦,哦
- 9/28/2021
如此美味。我用鸡大腿和半煮土豆在中间烤。整顿饭，酱汁，沙拉，所有的努力都是值得的。饭菜很简单，很容易做。给我吃素的女儿(她也吃土豆)在沙拉里加了黑豆。就这一次，一顿皆大欢喜的大餐。
- 莫妮卡
- 温尼伯,加拿大
- 9/20/2021
这真是太棒了，我会再做一次的!酱汁太棒了!
- BillD
- 密歇根州大急流城
- 9/20/2021
这是一道美味的食谱。我不喜欢涂抹，所以我把整只鸟在450华氏度下煮55米(托马斯·凯勒的食谱)，把香料混合物放在皮下面，柠檬汁在上面，按照指示涂上酱。青酱很好吃，沙拉也很好。这道菜可以用去骨的大腿来做，这样吃起来更快。
- 匿名
- 加州帕洛阿尔托
- 9/20/2021
在所有方面都很出色。绿酱很关键。调味是完美的，即使是4岁的孩子。一定会再来的。
- 匿名
- 多伦多
- 9/18/2021
马上要做这个了。对于那些想要保存食谱和/或丢失食谱的人来说，只需从AppStore下载Epicuriousmanbetx苹果下载应用程序，就可以了!万博官网问题解决了!
- 匿名
- 德州
- 9/17/2021
好问题。为什么我保存的食谱都不见了?manbetx苹果下载
- 匿名
- 9/17/2021