如何破解天使食物蛋糕锅

你得分了完美的夏日浆果，你已经读过权威了循序渐进的指导，现在你已经准备好粉碎有史以来最轻的甜点，天使食物蛋糕。但随后你意识到:你没有天使食物蛋糕锅。

你为什么要这么做?天使食物蛋糕平底锅是一种简单的小窍门，绝对不是你需要的平底锅烘焙阿森纳．问题是，没有天使蛋糕是做不出来的。

我知道你在想什么。但无论你做什么，都不要尝试用平底锅烤天使蛋糕。对于天使食物蛋糕来说，环形烤盘的设计通常过于复杂，一旦蛋糕冷却，就必须从简单的管状烤盘上切下来。

相反，拿一个空的LaCroix(或浪花)可以。然后用我从美国第二季玛丽·贝瑞那里学到的这个技巧来制作天使蛋糕锅英国烘焙秀大师班．我知道它有效，因为我在肾上腺素试验厨房里试过。以下是细节:

把它包起来。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由莫莉·巴兹拍摄

1.用羊皮纸包裹一个空铝罐

我发现了一个又高又细的饮料罐就像这样工作最好的。把羊皮纸固定在一块双贴透明胶带这样羊皮纸就能勉强重叠。修剪掉多余的纸张。

2.把罐子装满砝码

水是最容易使用的东西，但你也可以使用大米、干豆或馅饼重量。把罐子装满你选择重量的一半。

3.把易拉罐放在罐子的中央非-不粘锅

在这里，使用没有不粘锅涂层的锅是很重要的——就像做任何天使食物蛋糕一样——因为面糊在上升的时候会附着在锅的两侧。不粘的表面会阻止蛋糕达到最理想的蓬松。平底锅的直径也应该与食谱中要求的相同。它还应该有可拆卸的侧面。

细杯饮料效果最好。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由莫莉·巴兹拍摄

4.剪一张与烤盘直径相同的羊皮纸

你可以用现成的轮或者你自己动手，把羊皮纸对折成四分之一，再把四分之一折成一个三角形，然后把三角形的中心点对准锅的中心，然后把羊皮纸的末端沿着锅的一侧切成一个弧线。（如果不明白的话，这是一个图像。）

5.在你的羊皮纸圆的中心剪一个星爆。

要做到这一点，把你的饮料罐放在圆的中心，并描摹它。把圆对折，从折叠的边缘切一条缝到画好的圆上。把圆展开，朝相反的方向对折，再切一条缝。在与前两次折叠等距离的点上再做两次。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由莫莉·巴兹拍摄

6.将羊皮纸放入平底锅中

羊皮纸应该覆盖在罐头上，星爆的尖端指向羊皮纸衬里的罐头。

7.在平底锅里倒入蛋糕糊

因为你在这里搅拌，你的食谱可能会产生更多或更少的蛋糕糊，而不是你选择的平底锅。无论哪种方法，蛋糕盘里的面糊都不要超过三分之二。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由莫莉·巴兹拍摄

8.遵循烘烤说明

坚持所列的时间和温度你选择的食谱．如果你还没有用完所有的面糊，你可能需要提前几分钟检查一下你的蛋糕。

9.翻转烤蛋糕

把蛋糕盘放在水槽上，这样你选择的重量就可以倒出来了。如果罐子掉出来，把它放回蛋糕中心，把蛋糕倒过来直到完全冷却。(蛋糕会被易拉罐支撑起来，易拉罐的高度应该高于蛋糕盘的两侧，这样蛋糕就可以从柜台上被举起来。)

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由莫莉·巴兹拍摄

10.从锅中取出蛋糕

蛋糕冷却后，把它朝上翻转。易拉罐应该很容易提起来，留下羊皮纸。为了让蛋糕从侧面散开，用抹刀或薄黄油刀沿着锅的边缘滑动。松开弹簧锁，拆下平底锅的两侧。用偏移抹刀绕过蛋糕底部，将蛋糕从底部移开。然后你就可以把剩下的羊皮纸剥开了。

没人会知道你拿错了平底锅。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由莫莉·巴兹拍摄

11.享受天使蛋糕，即使你是一个鬼鬼祟祟的小恶魔

只要确保你用正确的方式搅拌鲜奶油-我们现在不能让一切失控。