欢迎来到无忧无虑的花蛋糕时代

就在几年前，a蛋糕它的质量体现在它的对称性、技术精确性和均匀点缀的玫瑰花蕾上。但看看今天的社交聚会，你可能会陷入对季节流逝的沉思，或者想起你曾经在杂草丛生的森林里独自徒步旅行。

马克·雅克布的最近的生日蛋糕，由总部位于布鲁克林的公司创建犬吠工作室它看起来不太像法国糕点店的产物，而更像是春雨过后的一块闪闪发光、不对称的岩石，上面散落着一排不匹配的全茎花朵。克洛伊·塞维尼为她的婚礼选择的蛋糕由艾米·弗朗斯(Aimee France)制作，是一种倾斜的分层伯爵灰蛋糕，上面点缀着棕色黄油姜奶油，点缀着淡绿色的早季草莓、甜茉莉和紫丁香。

这种不完美的、郁郁葱葱的、自由流动的新美学的累积效应，催生了一代雕塑式的、自然主义的花朵蛋糕，几乎像是在对之前修剪整齐的蛋糕和一排排整齐的紫罗兰进行温和的取笑。

这本新食谱的作者娜塔莎•皮科维茨(Natasha Pickowicz)说:“我认为新鲜的当季花卉永远是蛋糕中永恒的点缀。不仅仅是蛋糕。“当前的Moment就是要颠覆我们对蛋糕应该是什么样子的期望，并试图呈现出一种令人惊讶或与众不同的清新视觉风格。”皮科维茨的新书以一大堆蛋糕为特色，这些蛋糕上撒满了郁金香花瓣、生菜叶和干蓟，让人感觉既有意又完全是偶然。

她说:“这也是为了重塑层叠蛋糕插花的传统，使其更具雕塑性和概念性，同时也要接受不完美的插花方式，而不是像层叠蛋糕或庆祝蛋糕那样，用超完美的、五颜六色的花束来装饰。”

的作者洛里亚·斯特恩说吃你的花，这可能反映了一种更大的文化转变，从技术和大规模生产转向自然。

斯特恩说:“我认为，作为一种文化，我们正在寻求自然——你可以从健康和保健行业到美容行业看到这一点。”“蛋糕上的可食用花反映了这种文化价值观的转变——它们自然美丽，不含化学物质。”今天蛋糕上的花不那么完美，不那么整齐，在某些情况下，甚至不太依赖于工业种植方法。

艾琳·邦廷是《可食用的花，对此表示赞同。“我觉得自从过去几年的封锁以来，人们更渴望与自然、植物和园艺联系起来。这种热情和兴趣已经转化为蛋糕装饰。”

邦廷认为，这种与自然的重新联系是2023年花卉蛋糕的驱动力。“他们更散漫，更自然，可能不那么精致，但因此更快乐。”

Elisa Sunga，一位家庭烘焙师黄色银杏顶焦蜂蜜蛋糕和玉米粥酸奶油蛋糕，上面有玉米皮卷正如Instagram上的@saltedrye所看到的，蛋糕装饰的这种转变与一个更具包容性的烘焙社区之间存在联系。

“我们现在看到的蛋糕有菊苣、胡萝卜、卷心菜、羽衣甘蓝、柠檬茎、叶子、茎和树木或植物的所有部分。从完整的花朵到散落的花瓣，我们正在突破我们在花蛋糕中看到的界限，”Sunga说。“今天的蛋糕社区感觉像是一个安全的空间，可以探索，大胆，尝试新事物。大家都欢迎。任何东西都是受欢迎的——是的，包括那棵菊苣。”

对蛋糕上的植物成分保持开放的心态不仅仅是时尚——也是一种实用的方法，可以根据季节和手头的材料来改变自己的烘焙风格。书吃你的花和可食用的花提供一些自己种植的建议可安全食用的花，用于烹饪和装饰。Pickowicz喜欢在春天采摘樱花和木兰。Sunga喜欢在徒步旅行时留意一些可食用的植物，比如矿工的生菜或万寿菊，他偶尔会向邻居要一些无花果叶或零星的柠檬。

“花很贵，但是一串挂在藤上的珍珠大小的西红柿更便宜，而且比从酒库里买的花更能给蛋糕增添魅力，”Pickowicz说。“五彩斑斓的菊苣叶点缀着粉红色和紫红色，与褶边的花朵有着同样的戏剧性，但成本却很低。”

这种开放的方法的另一个好处是，你在树林里散步或你慷慨的邻居的后院做的蛋糕将与别人在农贸市场或杂货店用花瓣做的蛋糕完全不同。这种装修方式有一种难以复制的意外发现感，因为每个人的自然环境看起来都略有不同。即使我们的集体蛋糕美学正在一起转变，并轻轻地相互影响，但与Instagram的小屏幕相比，户外的灵感要多得多。

“对于家庭面包师来说，互联网是一个很好的资源，他们可以在网上模仿他们崇拜的厨师的风格，但这也阻碍了你探索自己的个人声音，”皮科维茨说。对于皮科维茨来说，解药包括长距离散步、花时间在花园里、逛蔬菜市场、在餐馆吃饭和欣赏艺术。

“我认为最好、最酷、最深的蛋糕反映了我们与周围世界接触的更广阔的视角——这就是你讲述自己故事的方式，让它成为你独特的故事。”