是的，我承认:我喜欢干鸡肉

人们往往认为干鸡肉是烹饪错误的鸡肉。大多数厨师会尽其所能来保留这些汁液——只要看看有多少提示，技巧,指南致力于制作史上最湿的鸡肉。

但一想到吃多汁的鸡胸肉，我就不寒而栗。对我来说，咬一口湿鸡肉的感觉是湿的和奇怪的未煮熟，这是我在吃鸡肉时尽量避免的两个特点可能携带细菌的食物那是鸡肉。我喜欢全熟的家禽。

我不确定这种对干鸡的喜爱从何而来。也许是因为我小时候吃过半生不熟的鸡柳，作为一个好女儿，我尽职尽责地吃了几乎整个盘子，直到一个关心我的成年人意识到这严重违反了卫生法规。也许是这样我多年来一直吃素这让我对湿漉漉的肉失去了兴趣。(虽然我喜欢鞑靼牛肉和寿司，所以这个理论可能有漏洞。)

但我知道我并不孤单。在我参加的每一次感恩节宴会上，我都不得不和至少几个朋友争夺干火鸡胸肉。在我们的小编辑团队里，我找到了我的同事安雅，她是干鸡的同胞，她不仅歌颂去皮去骨的鸡胸肉但也希望肉干透。

照片由安德鲁·珀塞尔，食物造型由嘉莉·珀塞尔

干鸡对我来说味道更好。我喜欢肉质的粘稠感，类似于拉肉，而且我需要用牛排刀切开超级干的鸡胸肉。我喜欢干鸡腿让我想起咸脆的口感油封鸭。干鸡肉最好吃的地方就是酥脆的部分，那些烤得过熟的小块酥脆的鸡肉末端在你嘴里嘎吱作响。

(需要澄清的是，干鸡肉并不意味着有弹性的鸡肉。水煮鸡、蒸鸡、微波鸡——这些都是有弹性的，不是干的。我不比如橡胶鸡。)

请把你们所有的压扁的干鸡排都给我。

詹妮弗堤道

确保适当干燥的最好方法是:把它捣薄把那只鸡煎成肉片。另一个最受欢迎的选择是烤它(或者，在我家，在烤)。干鸡肉也很适合鸡肉沙拉因为蛋黄酱能提供你所需的水分，而且鸡汤。

你可以叫我疯子，干鸡肉是别想我那些疯狂的想法，伙计们但这是我喜欢的方式到我家来烤鸡周日晚餐你要把它弄干，我要拿白肉。如果你像我认识的90%的人一样，这可能还好，因为这对你来说只是意味着更多的黑肉。