我的几个同事会告诉你煎鸡是烹饪鸡肉的好方法。理论是这样的:鸡冠鸟——去掉了脊骨，所以在烹饪时可以相对平躺——“在烤箱里烤得更均匀”，“在烤架上更容易翻转”。
我不同意。乱涂乱画(只是不愉快开始听着名字)是煮鸟的糟糕方法。烤鸡(或火鸡)不能节省时间，也不能使烹饪更均匀。然而，这确实是一顿很不吸引人的饭。
当然，这只是我个人的观点。这绝不是Epicurious的官方立场。万博官网但以下是我认为应该这样做的几个原因:
乱涂乱画并不能节省时间
许多文章会告诉你，打鸡毛的鸟比不打鸡毛的鸟烹饪的时间更短，虽然在某些情况下这可能是真的，但从长远来看，打鸡毛的鸟几乎总是要花更多的时间。这是因为尽管一些报告试图让你相信擦屁股是多么“容易”，但实际上它是一个麻烦。要找到一个足够大的表面来准备鸟是件麻烦的事。如果你没有脊椎的话，切除脊椎会很麻烦专用厨房剪刀．清洗这些剪刀很麻烦，如果你做拥有他们。打扫厨房是件麻烦事，因为尽管你尽了最大的努力，这只斑鸠还是会扑打着飞来飞去，擦到你的柜台和你的站式混合机和你的刀块之后，你会陷入疯狂的清洁，因为在与家禽接触后清理是我们大多数人最接近成为麦克白夫人的事情。
烤鸡并不是烹饪均匀的唯一方法
听着，我不会说擦屁股做饭联合国均匀。但根据我的经验，这样做的结果和烤整只鸟没有太大区别。所以，如果做饭是你的首要任务，我建议你做一个更好、更简单的选择。它们被称为鸡的器官。
没错，美国鸡是分块出售的!你猜怎么着?土耳其也是。所以与其乱涂乱炸，不如给自己弄点鸡腿和鸡腿，或者你自己把那只鸟切成几段．这些单独的部分不仅烹饪均匀，它们的表面积也更大——这意味着烧烤时更美味、更有烟熏味，外皮更金黄、更脆。
