感恩节常见问题解答

让你的感恩节火鸡味道爆炸的13种方法

今年你要把火鸡从干瘪乏味变成美味酥脆的英雄。
  1. 买一只更好的鸟

美味火鸡的第一步?一只更好的火鸡。

照片由查尔斯马斯特斯，食物造型由凯特施密特
  1. 做复合黄油……

当然，黄油是给火鸡增添风味的好方法，但如果加入其他味道，那就更好了复合黄油。生的或烤的大蒜，新鲜的香草，浓郁的柑橘皮，甚至是辛辣的蜂蜜都是强有力的竞争者。

只要把黄油切成小块，和你选择的混合物一起放进食品加工机里。搅拌至混合，移到一张羊皮纸上，卷成紧密的圆木形状。冷藏至少两个小时后再使用，让食物凝固。

  1. …把它塞到皮肤下面

到了准备火鸡的时候，切下一块复合黄油并摩擦它下面皮肤。它不仅会增加火鸡肉的味道，而且额外的脂肪会确保令人垂涎的脆皮。

照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由安娜汉普顿
  1. 用芳香剂填满空洞

千万不要错过用简单的香料混合物填充火鸡腔的机会。新鲜的香草，如百里香、迷迭香和鼠尾草，加上半个柠檬，可以大大增加味道，把它们塞进火鸡里几乎不需要花任何时间。(当你做的时候，用适量的盐和胡椒粉调味。)

  1. 在卤水里加入香料和香草

腌制是确保鸡肉多汁的重要步骤。你是否选择了湿或干燥的盐水你的火鸡(有有很多争论在这个问题上，你不应该仅仅停留在咸的、含糖的盐水上。加入碾碎的香料(丁香，孜然籽，芥末籽)和香草枝(迷迭香，百里香，马郁兰)来增加另一层味道。

  1. 像北京烤鸭那样煮

北京烤鸭最出名的是它的外皮酥脆可口。你的火鸡可以拥有同样的品质。的关键?把鸟蒸一下再烤。

照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由安娜汉普顿
  1. 用揉搓来做你的火鸡好朋友

简单地给火鸡上一层油太无聊了。相反，在烤之前，你可以快速揉搓一下，给你的火鸡添加很多味道:试试混合的cumin-sweet辣椒，fennel-coriander，法人后裔香料,或红糖。或者让食物保持新鲜，使用草药，就像这道菜中使用的草药一样parsley-sage-rosemary-thyme号码。

  1. 把火鸡倒过来

你应该做好准备，尽你所能防止那些美味的火鸡胸变干。一种方法是在烤制的第一个小时里，把火鸡胸脯一面朝下烤，这样肉汁就会渗入火鸡胸脯，同时把热量传递给煮得慢一点的鸡腿。

照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由安娜汉普顿
  1. 刷上一层美味的釉

简单的上釉是另一种为火鸡增添风味的简单方法，在这个过程中还能让火鸡的皮变得酥脆。在火鸡进入烤箱之前，用糕点刷在火鸡上涂上釉，每隔30分钟再涂一次，直到烤熟。我们偏爱这样的口味苹果酒，麦芽，杏，任何种类的柑橘都可以，芥末，或微甜molasses-soy。

  1. 在这只鸟身上涂上融化的黄油

也许你不喜欢上釉的想法，但仍然想做一些事情来保持食物在烤箱里多汁。在火鸡的烹饪过程中，用涂油器涂上一层天然的肉汁是可以的，但是每隔30分钟在火鸡上涂上融化的黄油就更好了。

  1. 把火鸡裹上培根

培根迷们欢欣雀跃——感恩节没有必要不吃培根。把火鸡裹在一片未煮熟的厚培根上，做成一个脆脆可口的皇冠(帽子?无边便帽吗?豆豆?)，不断流出的脂肪有助于在烹饪过程中保持禽类的湿润。

蒜泥蛋黄酱烤火鸡配柠檬欧芹汁 照片由塔拉·多恩，道具造型由亚历克斯·布兰尼安，食物造型由赛德·麦克道尔
  1. 涂上厚厚的蛋黄酱

想要得到酥脆的深金黄色表皮，最简单的方法很简单:从超市里打开一罐蛋黄酱。在火鸡进入烤箱之前涂上一层厚厚的奶油，每次都能确保火鸡的皮肤完美无缺(一定要在你的instagram上加上#TurkeyTakeover的标签)。更好的做法是:使用蛋黄酱中加入了烤大蒜。

  1. 炸鸟

没吃过炸火鸡?它把自制炸鸡的所有优点(脆脆的外皮，多汁的肉，给朋友和家人带来惊喜)都装在一个大包装里。

小心点。这个可以做你的火鸡字面上的爆炸。