为了庆祝中国农历新年(今年是1月28日)，按照习俗，人们会提供一些被认为是“狗肉”的菜肴带来好运和财富。但有一道特别的菜是陈纪林(Kei Lum Chan)的合著者中国:烹饪书他认为在农历除夕特别重要的是:酱油鸡。
烹煮今年官方吉祥物的配偶似乎与你的狂欢相悖，但这就是属鸡的妻子的命运。陈说:“餐桌上有一只鸡是富裕的象征。在过去，鸡肉被用作祭品，向神灵表达对过去一年所有好运的感谢。”除夕夜吃鸡肉不是吃面条，因为面条能延年益寿，也不是吃饺子，因为饺子能带来来年的财富。在除夕夜吃鸡肉是一种在一年结束时停下来，对你所得到的一切表示感谢的方式。
时至今日，仍有一些中国人在祭神，但陈指出，一只水煮的整只鸡是典型的祭品。酱油鸡是对这道菜的一种更现代、更美味的诠释。要做这道菜，首先将整只鸡炸至金黄色，然后在加了八角茴香和姜的甜酱油汤中水煮，这样就做出了一只味道浓郁、皮肤光滑、肉多汁的鸡。然后将肉汤还原成粘稠的酱汁。
陈注意到，这种酱汁可以把平淡无味的煮鸡变成一道令人垂涎的菜肴——反过来，鸡肉又丰富了酱汁的味道，酱汁也可以舀在碗里大米或longevity-bestowing面条在节日开始盛宴之后的两周庆祝活动的任何时候。
