DL Acken摄
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有效时间
10分钟
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总时间
1小时，加上1个半小时的干燥时间
在姜和茴香酱油汤中煮整只鸡，是中国新年庆祝活动中一道受欢迎的菜肴。
成分
是4
1只(3 1/4磅/1.5公斤)全鸡
一汤匙老抽
2杯(16液盎司/475毫升)植物油
1/2杯(4盎司/120毫升)生抽
4盎司/120克冰糖
八角茴香
3/4盎司/20克生姜(约1英寸/2.5厘米长)，切片
蒸熟的米饭，上桌
步骤1
把鸡肉放在冰箱里风干30分钟。把老抽擦遍鸡肉，再风干一个小时。
步骤2
将炒锅或大炖锅中的油加热至300°F/150°C，或在1分半钟内将面包块加热至金黄色。小心地加入鸡肉，用漏勺在热油中轻轻滚动3-4分钟，直到皮肤变成金黄色。小心地将鸡肉从油中取出，用滤锅滤干。
步骤3
倒出大部分油，在锅里留下2汤匙。加入生抽、冰糖、八角、姜和3杯(25液盎司/ 750毫升)水。大火烧开，转小火，然后小火炖。把鸡肉，鸡胸朝下，放入锅中煮18分钟，煮的时候淋上酱汁。把鸡肉翻过来，再煮18分钟，偶尔抹上黄油。把鸡肉翻过来，鸡胸朝下，再煮5分钟，或者直到煮透。
步骤4
小心地将鸡肉转移到滤锅中沥干水分，放在一边冷却。切成块。
步骤5
在锅中用大火加热酱汁，煮3-4分钟，直到减少到1/2杯(4液盎司/ 120毫升)。把酱汁浇在鸡肉上，然后和米饭一起上桌。
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评论(3)
回到顶部搅拌整只鸡似乎是一项又脏又冒险的室内活动，所以我在鸡上抹了一些斑点，在400华氏度的温度下烤了75分钟，涂上了釉。让鸡肉休息一下后，我把它切开，扔进剩下的酱汁里。它太好吃了，我们受到启发，订购了一个铸铁锅作为露营炉，这样我们就可以把整个煎鸟的混乱放在外面。我只是在酱汁里放了白糖。
amyzingamy
考德威尔,ID
2/5/2017
美味!这种酱汁能让任何接触到的东西都变得美味。我承认用鸡腿和生糖代替。
syrin_and_ran
洛杉矶，加州
1/31/2017
使用120克冰糖，而不是120克白砂糖的目的是什么?看起来糖已经溶解在酱汁里了，这又有什么区别呢?
mmmmcd
国际扶轮
1/29/2017
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