亚洲面条的世界大得令人难以置信。在这里，我将简要介绍一些东亚烹饪中最受欢迎的面条的分类。这是你在大型超市里最常见的一小部分样品，也是厨师涉足像这样的菜肴的起点日式那烧乌冬汤或新加坡式面条．
对于许多人来说，这篇指南可能是初级的，但对于那些自己做饭还不太熟的人来说，这篇面条指南将是一个简短的介绍。
荞麦面
日本荞麦面是由荞麦粉制成的，也是你在日本烹饪中可能遇到的最受欢迎的面条之一。
当外面非常热的时候，荞麦面是你的救星，无论如何你都不想去厨房。你只用一个烤箱旋钮就可以用荞麦面做一顿固体饭。由于荞麦粉，它们有嚼劲，坚果味，大多数版本都不含麸质。荞麦面很好吃冷沙拉，配上芥末碎、萝卜片和海藻。有些地方，比如日本长野的藤基安，用木炭做荞麦面。
在沸水中煮熟荞麦面后，用冷水冲洗面条以去除淀粉。一个经典的准备方法是把它们放在一起葱花再来点浓凉的酱油蘸酱。
乌冬面
乌冬面是另一种常见的日本面食，由小麦粉制成。与荞麦面相比，乌冬面更厚，更常出现在面汤中。这些面条没有荞麦面的坚果味，更厚一些，有嚼劲和粘性。
在日本，餐馆会在一碗浓汤乌冬面上放上从生鸡蛋到红烧牛肉的各种东西。乌冬酱也很适合做酱汁黄油泡菜和葱．
鸡蛋麦面
蛋黄的黄色，这是你的主力面条。鸡蛋面本身就是一个巨大的类别——它们都值得单独的指南!在这个保护伞下，你可以包括馄饨面，瞧我的炒面和味噌。区别呢?它们的厚度决定了它们的最佳使用方式。图中的面条是馄饨面，是马来西亚馄饨汤和炒菜的典型选择。
瞧我的
捞面是最著名和最常用的鸡蛋面之一(更多关于那些在第二)。捞面和炒面最大的区别在于烹饪方法。不像炒面——你可以把炒面泡一下变软——捞面是在沸水里煮到刚刚变硬。
