在上面 亚洲 你的食品储藏室里需要的10种亚洲酱 初学者的终极炒菜设置指南。 通过汤米·沃纳 2016年2月22日 脸谱网 推特 Pinterest 图片来源:Amazon 1/10 酱油 是的，你知道的。这是我第一次吃番茄酱或烧烤以外的酱汁，这种发酵过的酱油在许多亚洲菜中随处可见。我们用它来炒菜，腌泡菜，饺子等等汤。想要一些不太常见的东西吗?找一瓶老抽，这种老抽陈年时间更长，味道更甜，颜色更饱满。 2/10 XO酱 为什么这叫XO酱?Mission Chinese Cookbook给出了答案。XO是干邑的名称，这意味着它已经陈酿了六年。虽然XO酱实际上没有任何干邑，也没有经过六年的陈酿，但它的创造者认为，如果它有一个比“干海鲜、香肠和aliums酱”更纯净的名字，会有更多人想要它。XO是咸味之王，所以用它来做猪肉和牛肉菜添加一些咸味。 摄影:Chelsea Kyle 3/10 豆豉 生产商将黑豆(你也可以在市场上买到)发酵，然后将它们与豆油、水、大量辣椒和盐混合。味道浓、咸、辣，有点像海鲜的味道。用它做底麻婆豆腐那道好吃得让人咂舌的川菜。 摄影:Chelsea Kyle 4/10 辣椒油 这种酱汁经常出现在中国餐馆的餐桌上，为饺子和面条增添了一种辛辣的口感。不同品牌的成分不同，但基本上都是中性油加热里面有八角茴香、大蒜和花椒等香料。在我自己在家做过一次之后(并且因为在底部使用了非常刺鼻的虾酱而被厨房驱逐)，我对买它没有任何问题。 Mike Lorrig摄 5/10 蚝油 根据奇妙的中国食谱凤凰爪和玉树蚝油是一种意外。李锦祥(女李锦记(他是一名亚洲食品供应商)把牡蛎煮着，无人看管，回来时发现它们变成了一种美味的酱汁。大多数人都会指出这个错误(或者丢掉一份工作)，但李和我一样，觉得这种酱汁不可抗拒。这种浓稠的棕色酱汁是将蚝油、糖和酱油降至糖浆状制成的。如果从市场上买酱汁，一定要检查一下配料——有些品种包括添加剂，从高汤和雪利酒到味精和玉米糖浆都有。素食版本依靠蘑菇的鲜味来包装丰富的味道。我用李锦记蘸面条或者萝卜饼。 图片来源:Amazon 6/10 鸭梅酱 你会在市场货架上找到这种以李子为基础的鸭酱，它与那种酱有点不同桃色的粘性你进了外卖盒。这种又甜又香的酱汁是用醋和大蒜、姜、酱油一起煮李子制成的。为了使你的罐装酱汁更美味，可以挤些酸橙汁或加些腌辣椒凤凰爪和玉树。 黛安·菲尔兹摄 7/10 鱼酱 要制作如此复杂的酱汁，鱼露非常简单:将凤尾鱼浸泡在盐中，直到它们释放液体并发酵(这需要大约六个月的时间)。就是这样。用一点点来给你的下一道面条增加一些鲜味。当使用得当且有节制时，你会注意到一些你无法控制的令人愉悦的美味。这就是鱼露的魔力。有很多软的品种，我们喜欢鱿鱼或红船。 Mike Lorrig摄 8/10 黑醋 这种深色的甜醋来自中国东部，在那里，米酒与更多的谷物和草药一起发酵3-6个月。如果你和我们一样喜欢香醋，你一定会喜欢中国香醋——两者味道相似。下着毛毛雨真是太棒了黄瓜泥沙拉或者作为饺子的蘸酱。 图片来源:Amazon 9/10 海鲜酱 和蚝油的稠度很相似，这种又浓又咸的东西也被标为“北京酱”。一瓶味噌(发酵豆酱)、醋、大蒜，通常不吃肉。它的味道更甜，对身体很有好处整理越南河粉,因为葱鸭釉，以及涂上葱花煎饼。如果你想做得更高级，可以用酱汁广东烧烤酱的底料。 10/10 萨夏酱 也叫牛头酱，这种油乎乎的酱就像台湾版的烧烤酱。它由大豆油、辣椒、芝麻、椰子制成，并加入了比目鱼(一种比目鱼)和其他海鲜(包括干虾)来增加一些味道。它可以用作湿擦或作为饺子蘸酱。 阅读更多 下一个大收获的4manbetx苹果下载7种鱼类食谱 充分利用这次钓鱼之旅——或者市场上最新鲜的鱼片。 通过乔Sevier 永远不会失败的Cacio e Pepe Hack (Ft. Binging with Babish) 今天在《Epicu万博官网rious 101》节目中，“与巴比什一起狂欢”的创始人安德鲁·雷亚展示了他最喜欢的制作卡西奥·佩佩的方法——一种全新的、高科技的、难以置信的简单方法。 43个草莓食谱，庆祝这个季节manbetx苹果下载 把这些浆果拿去腌制、沙拉、做酥饼等等。 通过《美食家》的编辑们万博官网 61个简单的素食食谱，不费力manbetx苹果下载的植物性膳食 这些简单的素食餐不含肉类和乳制品，但它们也没有大惊小怪。 通过佐伊Denenberg 为你生命中疲惫的新父母做的33顿饭 忘掉可爱的连体衣吧——你能给初为父母的人带来的最好的礼物是家常菜。 通过朱莉娅·普莱斯·巴伦 用这31个阵亡将士纪念日食谱欢迎夏天manbetx苹果下载 用炸鱼三明治、姜味烤鸡和低成本、高回报的甜点来充实你的假日周末。 通过乔Sevier 250美元vs 29美元龙虾晚餐:专业厨师和家庭厨师交换食材 专业厨师Eric Huang和家庭厨师Emily正在交换食谱，并进入厨房制作龙虾晚餐!manbetx苹果下载 马铃薯的4个等级:从业余爱好者到食品科学家 我们挑战了三个不同技术水平的厨师——业余厨师比安卡、家庭厨师艾米丽和烹饪教育学院的专业厨师约书亚·雷斯尼克——让他们为我们制作他们的土豆泥。
