这是一种美味可口的蛋糕，全年都在点心店里供应，最吉祥的是，在新年第一天，它象征着繁荣和财富的增长。萝卜糕是用大头菜，萝卜块，这是白萝卜的一种。还有一种白萝卜叫日本白萝卜，外形和大头菜很像。更让人困惑的是，法律块，翻译成英语，意思是萝卜。一些农产品摊贩并没有意识到两者的区别，但中国萝卜比日本白萝卜看起来更有瑕疵，白萝卜的颜色更白。虽然中国萝卜最适合做这道菜，但无论你用哪一种，都要选择坚硬的蔬菜。萝卜最好是8到12英寸长，4英寸宽。
有些人只去掉熏肉的外皮，然后把整块熏肉剁碎，用掉所有的肥肉。但我觉得这太油腻了，所以我扔掉了皮下面的脂肪层。在要求manbetx苹果下载将中国熏肉切片的食谱中，所需要的只是一把结实的厨刀或切肉刀。然而，当培根需要切碎时，就像这个食谱一样，培根应该先蒸一下，这样做更容易。一定要用米粉，而不是糯米粉。
我从来没见过有人一次把整个蛋糕端上来。在新年庆祝活动的前十天，每天早上或朋友或家人来访时，都会煎几片各种各样的新年蛋糕作为早餐。如果用保鲜膜包起来，蛋糕可以在冰箱里保存十天。
成分
做一个8英寸的蛋糕，大约48片
步骤1
把培根切成3等份，放在一个9英寸的耐热浅碗里。在一个有盖的蒸笼中，用大火将水烧开，蒸笼的大小足以容纳碗不要碰到蒸锅的侧面。小心地把碗放进蒸锅里，盖上盖子，把火调到中火，蒸15到20分钟，或者只是直到培根变软，盘子里有汁水。不时检查水位，必要时补充沸水。小心地将菜从蒸笼中取出，放在一边冷却。
步骤2
把萝卜削皮，磨碎，做成大约4杯半。在一个3夸脱的平底锅中，将切碎的萝卜和大约1夸脱的冷水混合，用大火烧开。把火调小，盖上盖子，煮30分钟，或者煮到非常软。沥干，保留烹饪液。
步骤3
同时，在一个中等大小的碗中，将蘑菇浸泡在半杯冷水中30分钟，或直到变软。沥干并挤干，保留浸泡液。将茎切掉并丢弃，将帽切碎。在一个小碗里，把干虾浸泡在半杯冷水中30分钟，或者直到变软。沥干，保留浸泡液。虾仁剁碎备用。
步骤4
把培根从盘子里拿出来，保留肉汁。把皮和肥肉切掉。把剩下的肉切成薄如纸的薄片，然后剁碎。在一个14英寸的平底锅或煎锅中，用中火煸炒切碎的培根2到3分钟，或者直到肉释放出脂肪，开始变成棕色。加入切碎的蘑菇和虾，翻炒2到3分钟。加入米酒、糖和培根的汤汁，搅拌均匀。从火上移开。
步骤5
将煮好的，沥干的萝卜放回锅中，加入培根和蘑菇混合物，搅拌均匀。在一个大碗里，将米粉和备用的蘑菇和虾浸泡液混合，搅拌至光滑。加入一杯热萝卜汤搅拌。将这些面糊倒入平底锅，加入盐，搅拌至混合。稠度类似于米布丁。将混合物倒入一个耐热的8英寸圆形，3到4英寸深的直边碗中，比如蛋奶酥。
步骤6
在一个足够大的有盖蒸笼中，用大火将水烧开不要碰到蒸锅的侧面。小心地把盘子放进蒸笼，盖上盖子，把火调到中低，蒸1小时，或者只是直到蛋糕凝固，摸起来很结实。检查水位，必要时加开水。小心地将碗从蒸笼中取出，在架子上冷却约1小时。盖上盖子，冷藏至少3到4小时。
步骤7
用刀沿着蛋糕的边缘把边缘弄松。在碗上放一个蛋糕架，把它倒过来去霉。把蛋糕的右边翻到砧板上。把蛋糕用塑料包起来，冷藏到可以使用为止。
步骤8
准备吃的时候，把蛋糕切成四等份。每四分之一都要横向切，不要切成楔形，而是切成两条2英寸宽的条状。将每条面包条横向切成1/2英寸厚的薄片。这是中式切蛋糕的典型方法。
步骤9
加热一个14英寸的平底锅或煎锅，用中火加热，但不要冒烟。加入适量的油，让锅稍微覆盖一下。将萝卜饼切片分批放入锅中，每面煎2 - 3分钟，直至成金黄色。淋上蚝油立即上桌。
留下评论
评论(28)
回到顶部伟大的秘诀。不用蒸煮，你可以把混合物放在带盖子的外卖塑料容器里。微波炉加热至煮熟。
Jfoo
Australa
6/29/2013
真的很好吃——我也吃过你在点心店买到的奇怪的淡而无味的油浸萝卜蛋糕，这比你在别人家里买到的更美味，更有味道。我的干虾已经受潮了，不能用了，但我做了其他的事情(除了不使用蘑菇水，因为它使蛋糕变成褐色而不是白色)，结果蛋糕很漂亮。在整个春节的早餐里，没有什么比热脆的萝卜饼更美味的了!
匿名
卡姆登镇，英国
1/20/2012
不能吃，我把它当点心吃过，所以我知道会发生什么。我想是虾的问题。我不会放虾和蘑菇，也不会放1/8的培根。做这个花了很多时间，清理也花了很多时间。我咬了一口。我担心米粉会变细，但不像烘焙食品，这个食谱使它变得平滑。
匿名
丹佛
9/24/2011
伟大的秘诀!结果很好。我用的是中国甜香肠而不是培根，我觉得这样味道更好。另外，我没有用半杯的蘑菇水，而是用普通的水，因为蘑菇水很脏。我还在这个过程中加入了1茶匙盐。如果你是第一次做这个，注意你需要的是米粉而不是糯米粉。
匿名
洛杉矶，加州
3/6/2011
这花了很长时间，最后真的没有味道。
Ambarmstrong
2/13/2011
这是一个非常好的食谱。你可以加入青葱、中国香肠和中国香料，让它变得完美!就像我妈妈教我的那样。
lucachi88
9/27/2010
我没看到食谱里有多少水。请问，谁能告诉我要加多少水?
sallimak
西雅图
1/28/2009
我花了一分钟才明白，所谓的“中国萝卜”其实是白萝卜。对于不熟悉的项目，使用这样的术语或链接到图片或维基百科条目会很有帮助。
gtrammer
新泽西
1/27/2009
我去年就想做这个，但考虑到在香港购物的便利性，我没有做。但我前几天终于做了，非常美味!!我觉得味道很正宗....
匿名
香港
1/26/2009
这个食谱和我妈妈教我做的几乎一模一样。它缺少几个关键的成分，使它绝对神圣，我不会分享，因为我不得不杀了你们所有人。不过，我要补充一点，切成薄片的葱花和香菜是烹饪完成后的完美添加物，而且很容易用切得很细的素食火腿块代替猪肉和虾米。你可以在大多数亚洲杂货店的冷冻区找到它。
vst631
剑桥,麻
8/5/2008
这是我去年做的，今年也要做。味道很好。我用了新鲜的香菇和干香菇来增加味道。甚至蒸一些新鲜的蘑菇，装饰在蛋糕的中心作为礼物。我还用了香肠和中国熏肉(来自一个爱吃肉的家庭)的组合，并加入了切碎的香菜和葱，以增加风味和颜色。我的家人都很感动，说这是他们吃过的最好的蛋糕。
sandseal889
纽约
1/15/2008
这是一个很棒的食谱!不幸的是，我想我的萝卜可能是苦的，导致萝卜蛋糕有点苦
linotheshark
新加坡
12/2/2007
我在去年的中国新年聚会上用了这个食谱，发现它非常正宗。这是我代替妈妈做蛋糕的第一年，她对结果非常满意。我用的不是培根，而是切成0.5厘米厚的圆香肠。我以前从来没有吃过这种蛋糕配培根——只有香肠。“中国蘑菇”是香菇。做这个蛋糕有很多工作要做，所以我买了Kitchenaid碎纸机附件，它工作起来很有魅力。一定要把它挤干，因为这个蛋糕有点湿(或者只加少量的液体)。正如另一位评论者所说，这款蛋糕可以在任何大锅/荷兰式烤箱中“蒸”，方法是在底部装满水，然后把蛋糕放在高于水位的小架子上。我喜欢吃新鲜的第一片，不用煎锅。剩菜用平底锅煎熟，配上蚝油或甜/辣辣椒酱。 Also, if you make a large batch and think about freezing, the texture of the cake will change after defrosting. In spite of all the work, give this recipe a try- it is excellent, and those turnip cakes that you might have tried at dim-sum or a restaurant cannot eevn compare.
dml28
巴尔的摩
2/16/2007
这些萝卜饼比唐人街常见的油腻无味的糊状蛋糕好吃多了。它们也很难搞砸。配料很容易替代/省略。例如，如果你想要一个更结实的蛋糕，你可以添加更多的米粉。在不同的场合，我省略了培根，用了中国香肠，甚至用了美国培根。而且，也不需要蒸笼。你也可以把砂锅菜放在一锅沸水里，放在一个圆形的金属饼干切割机上。
匿名
纽约，纽约
1/3/2007
我按照食谱做的，但是用了中国香肠，加了一些盐。它真的是美味和正宗，并帮助我的乡愁在这个中国新年季节!
huilink
西班牙巴塞罗那
1/26/2006
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
接下来做什么:我们最好的一月食谱manbetx苹果下载
我们一月份最好的食谱包括无肉玉米饼manbetx苹果下载、简易意大利面和驱寒汤。 -
在中国新年期间，蛋糕永远不够吃
每一口萝卜糕都有不同的美味元素——肥肉、咸味贝类和土蘑菇——悬浮在萝卜丝和米粉的混合物中。 -
38种农历新年食品迎接兔年
这些幸运的农历新年菜肴是庆祝和欢迎兔年的美味方式。
