我们最喜欢的商店买的蛋黄酱是蓝盘真蛋黄酱。(你刚才听到的是路易斯安那州居民欢呼的声音。)南方品牌只是在我们最近的口味测试中，我们选择了美国最好的市售蛋黄酱，击败了赫尔曼的真正蛋黄酱。要了解我们的方法和品尝过的蛋黄酱的完整列表，请滚动到页面底部;首先是排名!
我们最喜欢的蛋黄酱:蓝色的板
这个新奥尔良出生的蛋黄酱有一群狂热的追随者，现在我们知道为什么了。它的味道是明亮的，甚至有柠檬味，虽然打开时看起来有点粘糊糊，但快速搅拌一下就会发现它有完美的奶油质感。在我们的口味测试中，它是少数几个完全用蛋黄而不是全蛋制作的品牌之一——其他两个是肯辛顿爵士的样品——这可能会给它带来更令人满意的自制味道。副主编艾米丽约翰逊“蓝盘”在舌根处有一种“尖锐的咬感”，它实际上是做酱汁的理想选择:当和圣女果一起吃时，酸味会软化，增强水果的味道，让整口吃起来更有番茄味。这绝对是你下一个想要的蛋黄酱BLT。
买:Blue Plate Real Mayonnaise，一罐30盎司的蛋黄酱，在Target.com上卖3美元
紧随其后的第二位:张春的
赫尔曼的葡萄酒有一种独特的芥末味，我们的许多编辑都很喜欢;但它的整体味道比蓝盘的略显平淡。它的质地也更像凝胶，尽管远不如其他几款竞争者，它们从罐子里舀出来的时候就像果冻一样。当然，配上西红柿和黄瓜还是很棒的其他需要蛋黄酱的地方——尽管不知怎的，涂上赫尔曼牌的蔬菜没有涂上蓝盘牌的蔬菜那么有活力。
注意:Hellmann's在落基山脉以西以及亚洲、澳大利亚和新西兰以Best Food的名义出售。
买:赫尔曼的真蛋黄酱，一罐30盎司，在Target.com上卖4美元
最好的有机蛋黄酱:光谱
我们对品尝到的有机产品感到非常失望;许多罐子要么明显偏酸，要么有鱼腥味等异味。赫尔曼的“有机”太甜了，带有咖喱般的底色——一点也不像他们的招牌产品。肯辛顿爵士的有机农场有我的最喜欢的有机口味，但最终被认为太稀了。虽然Whole Foods 365's和Trader Joe's的有机蛋黄酱都超过了这些品牌的非有机产品，但我们的绝对赢家是Spectrum，一个以有机油系列而闻名的品牌。在我们的品尝中，它刚刚挤掉伍德斯托克，成为最受欢迎的有机食品。光谱具有明亮、浓郁、柠檬味;然而，它有点太甜了，比我们认为的理想的胶状多了一点。
买:光谱有机蛋黄酱与非笼养鸡蛋，5美元一罐16盎司在亚马逊网站
我们在寻找什么
为了确定最好的超市蛋黄酱，我们选择了全国范围内最畅销的品牌。我们还包括了一些地区的狂热爱好者，因为它们在当地市场很受欢迎，而且很容易在网上购买。(这包括Miracle Whip，严格来说它不是蛋黄酱，但在中西部和其他地方作为蛋黄酱的替代品非常受欢迎。)我们只选择了传统的口味——没有任何替代油(如橄榄油或椰子油)，没有任何添加了斯里拉查、鳄梨、咖喱或任何其他多余的成分。(你总是可以调整经典只要你回到家。)在这次测试中，我们坚持用真正的蛋黄酱，加鸡蛋和油，没有“清淡”或素食。
我们想要一种味道平衡的蛋黄酱:它需要既浓郁又酸，而且有一种奶油般的质地，而不是粘糊糊的或流状的。一点柠檬、芥末、洋葱或大蒜的味道并不是什么大问题，但这些东西都不能太过主导，因为我们想让蛋黄酱在家里一样美味土豆沙拉或者紧急情况巧克力蛋糕。最后，在测试过程中，我们确定，作为一个整体，我们不是甜蛋黄酱的忠实粉丝。
我们如何测试
所有的样品都由一组爱好享乐的编辑在盲品中品尝。万博官网选民们首先用勺子品尝蛋黄酱，然后用圣女果、切片黄瓜和糖脆豌豆品尝，以确定这种调味品与食物搭配的效果。所有的罐子都储存在室温下，每个罐子都在上菜前打开并搅拌。在测试过程中，没有对有机产品和非有机产品进行区分。
我们品尝过的其他蛋黄酱品牌
按字母顺序排列:
- 杜克真蛋黄酱
- 亨氏蛋黄酱
- 赫尔曼的有机蛋黄酱
- 丘比蛋黄酱
- 卡夫真蛋黄酱
- 奇迹鞭子
- 肯辛顿爵士的经典蛋黄酱
- 肯辛顿爵士的有机蛋黄酱
- Trader Joe的有机蛋黄酱
- Trader Joe的真蛋黄酱
- 伍德斯托克农场有机蛋黄酱
- 全食365蛋黄酱
- 全食365有机蛋黄酱
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