就像我的同事希拉一样有点蜂蜜的问题。我的食品储藏室里装满了埃及、墨西哥、意大利和南卡罗来纳的罐子，每次旅行，我都会带更多的罐子回家。
我希望这些蜂蜜多装在挤压瓶里。当我在烹饪过程中意识到我可以用蜂蜜时(出于某种原因，这通常是最后一刻才意识到的)，我本能地选择了最简单、最快的选择:瓶子里的蜂蜜，我可以打开瓶盖，立即开始倒蜂蜜。
我只有一颗蜂蜜装在这样的瓶子里。这是辛辣的蜂蜜。
我觉得我第一次在沙拉酱中加入这种辛辣的蜂蜜是一个错误。但我的沙拉上的糖燃烧效果非常好，所以我开始越来越多地吃它。现在，每当我想要蜂蜜时，我都会考虑辛辣的蜂蜜是否有效。大多数情况下，确实如此。
这是很自然的炸鸡。它为早上的酸奶增加了额外的提神作用。它使甘菊茶不那么困。如果你喜欢上了釉的胡萝卜，那就准备好辛辣的釉胡萝卜(或者任何根类蔬菜(真的)是一个游戏改变者。
但你真正想用它的地方是意大利菜。“人们不认为蜂蜜是意大利的，但那里有一种完整的蜂蜜文化，”我的同事明迪·福克斯(Mindy Fox)指出。这种文化的很大一部分是将蜂蜜淋在咸味可口的东西上，比如香肠和奶酪。如果你是我(或明迪)，你会更进一步，把它淋在任何奶酪和香肠混合的地方，比如大饼和披萨上。(“不是每个披萨，”明迪警告说。“它在有意大利香肠成分的白色披萨上效果最好，这样你就可以得到那些咸的、猪肉的、奶酪的味道，让蜂蜜反射出来。”)
你能用普通蜂蜜吗?肯定。但明迪说，辣蜂蜜提供了“比蜂蜜更多的维度”。“这完全是另一回事。”
制作辣蜂蜜很简单，只要把一茶匙左右的蜂蜜片搅拌到几汤匙蜂蜜中就可以了。为了更均匀的辣味，加热蜂蜜，加入红辣椒片，让两者一起加热几分钟。或者只是把一些红辣椒片搅拌到一罐蜂蜜中，让它们永久地悬挂在那里。两者混合的时间越长，蜂蜜就会变得越辣。放很长一段时间，它可能会太辣。不过别担心，你会在那之前吃完的。
