周孝庆农历新年菜单:清蒸鱼、蒜蓉年糕和最幸运的炒菜

周孝庆，作者中国的灵魂食品而且素食的中国灵魂食物中国农历新年是最好的节日。这是她最期待的一天，因为她的家人通常会聚在一起吃年夜饭。虽然疫情意味着今年的农历新年看起来会有点不同，但周杰伦决心保留某些传统。

周杰伦在电话中告诉我:“我不能让全家人都来我家，这很困难，但我一直在想一种方式来庆祝这个节日。”“我可能会包饺子送到每家每户，因为最终，这是孩子们最喜欢的:饺子、葱油饼、春卷和装满钱的红包。”

周杰伦说:“传承任何家族传统都是为了让家人团聚。”今年，在异地送礼物时，“我们会这样做，但要分开，”周杰伦说。我们的目标始终如一:祝人们在新的一年里一切顺利。毕竟，她补充说，“即使在非大流行时期，如果你住在一个村庄，你也会挨家挨户地祝他们新的一年好运。”

送完外卖后，周打算在家享用她最喜欢的年夜饭。这是菜单上的菜。

周杰伦喜欢在农历新年与美味的蒜味年糕．

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Lillian Chou拍摄

幸运8爆炒

周杰伦在信中写道:“八在中国文化中是一个幸运数字，尤其是在农历新年。素食的中国灵魂食物。“在汉语中，‘8’与‘发’谐音，所以数字中连续的‘8’代表着大钱。”这种素食炒菜很有象征意义，但也很灵活。周说，你可以把百合花换成竹笋，或者把白菜换成白菜——这是最重要的数量这很重要。八种成分的任何组合都代表着“好运、繁荣、幸福、家庭完整和长寿”。

为了达到最好的效果，周建议把蔬菜切成薄片，这些薄片的大小和厚度都大致相同。这样可以让所有的食材均匀地煮熟，同时完成。“如果你的蔬菜太厚太粗，它们就不会很快熟，而且会失去一些质地，”周警告说。她说，层层叠叠的口感是这道菜最棒的部分。

姜葱清蒸鱼

在这里，最重要的是你上的是整条鱼，但具体的类型是灵活的:“可以是一条更小的鱼，也可以是一条更大的鱼，但必须是一整条，”周说。“只要确保它适合你的轮船”。

她说，生姜和葱花的搭配很适合很多种类的鱼，无论是味道较淡的鱼，比如条纹鲈鱼，还是味道更重、更油的鱼。这些香料“与鱼的味道形成了很好的对比，有助于平衡所有的味道。”

Chou指出了一个真正重要的步骤:烹饪之前在鱼肉上刻痕。Chou说:“这有助于它更快地蒸熟，还能创造一个开口，你可以把洋葱和香料塞进去。”“当你加入酱汁时，酱汁也会滴进来。评分简化了烹饪过程，增加了更多的味道。”

按照惯例，上菜时，要把头朝向餐桌上最有名望的人。此外，“当鱼的一侧被剔去肉后，不要转动鱼，因为这象征着翻船，”周杰伦在信中写道中国的灵魂食品。“只要抬起尾巴，鱼体就会从鱼的下半部分分离出来。”

什锦年糕

周杰伦喜欢这道菜温暖舒适的口感，同时也很新鲜。她说:“切片年糕有一种粘稠的、有嚼劲的口感，非常舒缓。”你可以找到各种形状的年糕，比如弹珠或棒状的，但周更喜欢切片的年糕，因为它们有更大的表面积，可以吸收美味的蒜酱。周说:“如果你愿意，你可以加些香料，”或者选择不同的蔬菜。“这取决于你喜欢什么。”

年糕也有象征意义:它们的中文名字“年糕”与“年”谐音，“年”的意思是“年”，而“高”的意思是“高”或“高”。周杰伦说:“当你把所有的岁月都加在一起或堆积在一起时，你是在祝愿人们长寿和好运。”