猪肉韭菜饺子

步骤1

在一个大的sauté锅里，用中火加热2茶匙油，sauté洋葱，大蒜和姜，直到半透明和微焦糖。加入香葱，煮一分钟左右，让它们变软。将混合物转移到一个大碗中，让它冷却。

步骤2

洋葱冷却后，加入豆腐，1 / 3杯(75毫升)海鲜酱，盐和胡椒粉，混合均匀。将猪肉放入碗中，与调味料混合，直到你可以看到韭菜和豆腐均匀地分布在猪肉中。

步骤3

在一个小煎锅里，用少许油煮一小勺肉混合物。如有需要，可加入更多海鲜酱及/或盐调味。

步骤4

准备一小碟水，在烤盘上铺上羊皮纸。在每个饺子皮中放入1汤匙馅料。用你的手指在包装纸边缘涂上一点水。把包装纸对折，夹紧，或者卷起来。把每个包好的饺子放在烤盘上，重复这一步骤，直到馅料都用完。

步骤5

你可以直接把它们放在烤盘上冷冻，直到它们变硬，然后把它们装进塑料冷冻袋中。(它们不能很好地冷藏。)它们将持续3个月。

步骤6

煮新鲜的饺子(冷冻时请参阅厨师的说明)，加热不粘锅或调味好的铸铁煎锅，放入适量的油覆盖底部。加入适量的饺子，这样饺子就不会挤在一起，也不会碰到。把饺子的一面煎成棕色，然后加入约1 / 4英寸(6毫米)的水，盖上盖子，蒸饺子直到几乎所有的水都蒸发掉。

步骤7

盖上盖子，让饺子再次开始煎，只要足够长的时间让它们稍微变脆，然后立即就可以蘸酱吃了。

厨师的注意

步骤8

煮速冻饺子，和煮新鲜饺子一样，但是要用1 / 3英寸(8毫米)的水，这样可以蒸得久一点，煮透。

步骤9

我很小的时候就在祖母和母亲的帮助下学会了如何包饺子，在我们开“好叉子”之前，我经常在家里举办包饺子的聚会。这就是为什么我知道一次包一百个饺子听起来很艰巨，但却是唯一的方法。叫上几个朋友，一起包饺子，然后你们每个人都拿一些包起来——一打一打地装进冰箱里，在接下来的几个星期里吃。