辣蟹蘸虾片是一个完整的假日海鲜体验

这holiday-ready辣蟹酱的灵感来自新加坡辣椒蟹这道美味的炖菜是用充满活力的番茄酱炖碎蟹。但事实是，这种零食与这种东南亚美食的主要成分关系不大，而与我想吃很多东西的欲望关系更大奶油泡和其他开胃菜在圣诞节期间。

我记得我舀了太多的核桃皮蟹肉芝士球到hearty-ish布列塔尼人在圣诞节前夕，孩子们会吃鞭炮。第二天，我们会在芹菜“船”里装满奶油奶酪，并在上面撒上烤核桃。显然，我有一种天生的联想奶油芝士带着节日的欢乐。

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奶油奶酪和螃蟹是非常经典的搭配，两者都可以热下降冷饮在网上疯传。我看过蟹海鲜杂烩浓汤manbetx苹果下载还有一些食谱，会加入一些奶油奶酪，让肉汤更加浓郁。尽管如此，我还是很少看到辣的蟹浸。这就是这个食谱的内容，尽管你可以稍微控制一下温度。菜谱上只需要一个塞拉诺辣椒。我的建议是把一半的籽放在蘸酱里，另一半就不用了。这给了蘸酱生动的热量，而不会盖过螃蟹和其他香味。

如果你真的爱热，那就一定要把所有的籽都用完。如果你和你的同伴是更胆小一点说到香料，把籽都去掉。我要的是刚开始变橘色的serrano辣椒，在许多杂货店里，你通常可以在还完全青的辣椒中找到这种辣椒。先回答一个你们可能会问的问题:是的，橙色、红色和绿色塞拉诺都是都是同样的辣椒，在不同的成熟度。橙色和红色辣椒的味道往往更果香、更甜，而绿色辣椒的味道更草、更青。你也可以用弗雷斯诺辣椒(又名红辣椒jalapeño)——但如果你在做这道菜的那天只能找到绿辣椒，那就行了。

做蟹酱很简单:你把辣椒、柠檬草、红葱头、生姜和大蒜放在食物处理器或搅拌机里，然后加入足够的水，将混合物迅速搅拌成粗糙的purée。这curry-paste-like混合料和经典辣椒蟹的底料非常相似，只是少了柠檬草，这不是我见过的典型食谱;manbetx苹果下载虽然这道菜据说是发明于20世纪50年代从那以后，它又重复了几次，所以很有可能是别人在我想到它之前就把它加进去了。辣椒蟹通常是用番茄酱做的，为了保持味道的浓缩，我用了番茄酱，它带来了一丝甜味，让蘸酱呈现出一种漂亮的红润色调。

你要在煎锅里煮这个混合物以减少液体并进一步浓缩，然后把热的混合物搅拌成奶油奶酪、蛋黄酱和蟹爪肉。这是另一个重要的建议:蟹肉食谱经常要求大块蟹肉，这很好，我不是在批评它manbetx苹果下载。大闸蟹精致可口，切成大块。但蟹爪肉是蟹界的黑肉。它更美味(但也更便宜)。它被切成小块，可以蘸着吃。

最后我加了很多香草，香菜和葱花的混合物。如果你喜欢，你也可以加入(或交换)薄荷或罗勒。我在蘸酱中混合了一堆香草，然后在上面再堆一些。这似乎真的太多了。但我喜欢香草给辣味浓郁的蘸料带来的新鲜口感。

我也爱蘸酱时配上鲜虾片，这种轻盈的炸虾片在东亚的许多杂货店都能买到。你也可以在网上购买。我喜欢由花花公子的而且马可波罗．找勺状的虾片(有时被称为饼干)，而不是棍子状的版本，它不适合蘸勺。

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虾片增加了盐的含量，使它们保持在贝类家族。它们的甜味和咸味使辣蟹酱的味道更佳。如果你只是找不到它们，又没有时间把它们运来，丽兹饼干也很有用。如果你想用crudités蘸酱，我不确定你还有什么比美味的脆皮更好的了芹菜棍子。

辣椒蟹蘸虾片

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