阿马罗摩卡加焦糖奶油蛋糕

对于焦糖奶油蛋卷:

步骤1

在一个小煎锅里加热黄油，最好是不粘锅，中低火，直到黄油开始起泡。加入奶油蛋卷，不时翻动，直到每面都变成金黄色，总共大约3分钟。转移到纸巾上，沥干水分。

步骤2

把煎锅擦干净，撒上糖和盐;用中火加热。煮(不受干扰)直到糖的边缘开始融化，大约1分钟。搅拌砂糖，把边缘朝中心移，防止烧焦，继续煮，直到所有的砂糖都融化，变成琥珀色，大约4分钟。加入奶油蛋卷，快速旋转，让四面都裹上焦糖，大约30秒。转移到一个羊皮纸衬里的带边烤盘上，让它冷却。

摩卡和组装:

步骤3

将牛奶和奶油倒入2杯量杯中。将1/4杯牛奶混合物倒入小炖锅中，加入苦甜巧克力和牛奶巧克力。用中低火加热，偶尔搅拌，直到巧克力融化，大约2分钟。保留剩余的牛奶混合物。

步骤4

同时，搅拌玉米淀粉和2汤匙。可可粉在一个小碗里。加入1/4杯预留的牛奶混合物，然后加入剩余的牛奶混合物。

步骤5

巧克力融化后，加入可可混合物、浓缩咖啡、糖和盐，经常搅拌，直到液体开始沸腾并变稠，大约需要4分钟。关火，加入阿马罗。

步骤6

把摩卡分成几个杯子。浇上鲜奶油，撒上可可粉。搭配焦糖奶油蛋卷食用。