安丘摩尔饼干

步骤1

在烤箱的上下三分之一处放置架子;预热到350°F。把坚果和1 / 4杯芝麻放在上面架子上有边的烤盘上烤，中途搅拌，直到金黄，8-10分钟。让酷。

步骤2

在一个小碗里搅拌凤尾鱼粉和龙舌兰糖浆。面粉、发酵粉和肉桂在一个中等大小的碗中搅拌均匀。在一个大碗里，用电动搅拌器以中高速搅拌黄油、糖和盐，根据需要刮碗的两边和底部，直到奶油状，大约需要3分钟。加入蛋黄和香草，搅拌至完全融合，大约1分钟。刮入锚状混合物，搅拌至光滑和奶油状，大约1分钟。将速度降至低速，加入干料，搅拌均匀。加入干果、巧克力、烤坚果和芝麻;用木勺搅拌均匀。

步骤3

把面团分成两半。一次一个，把每一块卷成10英寸长的圆木。把每根圆木用塑料紧紧包裹起来，滚过工作表面，使其尽可能光滑和呈圆柱形。放在有边的烤盘上，冷冻大约20分钟，直到表面变硬。

步骤4

把一根原木拍在柜台上，使其平整;翻个身，再拍一下，把另一边拍平(你的目标是拍成三角形)。重复上述步骤，创建三角形的第三条边。如果需要，轻拍计数器使其平滑，然后轻拍末端使其变平。重复第二个对数。将原木放回烤盘;冷冻至变硬，大约15分钟。

步骤5

一次一个，打开原木，在两边刷上蛋清。在烤盘上，在边上撒上剩余的1杯芝麻，轻轻按压使其覆盖。表面应覆盖;如果需要，可以加点芝麻。将原木放在烤盘上冷冻，不盖盖子，直到表面非常坚硬，但不会冻成固体，大约1小时。

步骤6

预热烤箱至350华氏度。将圆木横向切成1 / 4英寸厚的三角形，将饼干分成两张烤盘，每隔1英寸。(如果面团变软或开始变形，冷冻10分钟后再继续。)烘烤饼干，将烤盘从上到下，从后到前旋转一半，直到边缘刚刚凝固，大约10分钟。放在烤盘上冷却。将饼干转移到浅盘或密封容器中，在烤盘上铺上新鲜的羊皮纸。用剩下的面团重复这个过程。

步骤7

做之前:面团可以提前3天卷成圆木;冷藏。切片前30分钟放入冷冻室。饼干可以提前一天烤好;在室温下密封保存。