编者按:下面的食谱和介绍文字来自杰米·奥利弗的书杰米的意大利．
意大利面和番茄
这是西西里岛巴勒莫的穷人意面。你可以用扁面条或意大利面，但如果你能找到玛格丽塔意大利面，那就太棒了，它看起来比意大利面更厚，而且边缘有褶边。这种酱汁味道很好，搭配葡萄干和松子很有西西里风味。
另外，我要感谢我的朋友约翰·汉密尔顿，这本书的艺术总监，他和我一起在西西里做了这道菜。他做得那么小心，那么专注地盯着它，我以为它会变成石头!正如你从图片中看到的，这表明即使是格拉斯哥的老人也能做出漂亮而精致的菜肴。
成分
可以做4份
加热平底锅，加入6汤匙橄榄油，然后加入大蒜，慢慢煎。当它开始上色时，加入松子、葡萄干和凤尾鱼，继续煎2分钟，直到凤尾鱼融化。加入番茄purée和葡萄酒，搅拌均匀。用中火煮3分钟。酱汁应该很浓，就像番茄酱一样，但如果你觉得需要稀释一下，可以加一点水。在另一个锅里加热一点橄榄油，加入面包屑，煎至烤焦，松脆，金黄色。放在纸巾上冷却。与此同时，按照包装上的说明，在沸水中煮意大利面。沥干，与酱汁混合。检查调味料，分装到4个盘子里，一边用钳子拧意大利面。 Serve sprinkled with the bread crumbs.
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评论(22)
回到顶部我们绝对喜欢这个食谱，已经做了几次变化，也写了。今晚我要加入清炒鸡肉，不放葡萄干，做一个更美味的版本。
veworley
Boquete、巴拿马
8/9/2013
这个食谱比我想象的要好得多。我差点没吃葡萄干，但我很高兴我没有。凤尾鱼的味道出奇的清淡。我一定是加了一大杯葡萄酒，因为我的酱汁必须炖十多分钟(所以我把番茄酱翻倍)，尽管酱汁一点也不像食谱中描述的那样“浓稠”，但它出来的味道很棒。我一点也不觉得太咸，不像其他评论者觉得的那样。非常美味，所有食材都是用厨房里的食材做的。没有比这更好的了!
Lmasterson
3/9/2013
薄板。口味不适合我。浪费了好松子。
weezeedee
纽约
8/12/2012
这是我为我丈夫做的情人节晚餐，他是凤尾鱼狂热爱好者(我不是!)这道菜超级简单，而且非常美味。我还用了店里现成的面包屑和扁面条。
borisjones
休斯顿
6/13/2011
我使用罐装凤尾鱼，并根据其他评论冲洗它们。这道菜还是太咸了，但我认为我的错误是在两个人的菜里使用了这个食谱(足够4个人吃的酱汁)。最后我用酱汁浇了意大利面，这让咸味难以抵挡。如果我再做一次，我会注意少放酱汁。
匿名
马里兰
2/15/2011
玛格丽塔意面是什么意思?我知道玛格丽特意面和披萨的配料是什么;我在网上搜了一下，发现“玛格丽塔面食”实际上是一种意大利蛋糕，他肯定不是指这个。有没有什么照片能告诉你用哪种意大利面?
匿名
旧金山
2/14/2010
我们不是凤尾鱼迷。有没有人知道我们可以用什么代替，得到类似的结果，但又不太可疑??
匿名
西雅图,华盛顿州
1/28/2010
我用的是马沙拉和大葡萄干，这两样东西我平日晚上都有，还有潘可(panko)，橄榄油凤尾鱼(不用漂洗)和全麦扁面条。它很美味。对我的口味来说，它是干的，但这很容易解决，只要用等量的意大利面做两倍的美味酱汁，也许再多一点番茄酱。一个很好的食谱，快速简单。明晚我要为我的男人做，这次要加酒!
eatlocally
12/17/2009
我把它作为儿媳生日晚餐的一部分，增加了一点，让它能喂6个人，而不是4个人。我买了盐凤尾鱼，但食谱上没有说要洗，所以我把第一对扔进锅里的凤尾鱼没有洗掉盐，然后它们看起来特别咸，我把剩下的凤尾鱼洗掉了盐。件好事。然后为了弥补多余的盐，我做的意大利面不加盐。结果相当不错。葡萄干抵消了额外的咸味。我的客人(包括一位意大利人)都很喜欢。就连我三岁的孙子也不停地吃啊吃。它很快就会融合在一起，尤其是如果你用新鲜的意大利面，就像我一样。这是不同寻常的美味。
维多利亚
Coronado CA
2/17/2008
我用番茄酱做了这个“番茄酱”，它变得很浓稠。也就是说，酱汁很美味，但我不确定我是否喜欢把它涂在意大利面上，因为它有点太尖了，有点“酒味”，但我肯定会保留这个食谱，尝试把它涂在烤金枪鱼或剑鱼上，也许配在意大利面上。对于烤鸡胸肉来说，这可能也是一个不错的改变。绝对是“守门员”酱汁。
匿名
纽约
2/16/2008
人们能不能停止评论他们没有做过的食谱?manbetx苹果下载有什么意义呢?我们真的在乎它“听起来不错”，或者你丈夫不喜欢一顿有葡萄干的饭吗?不管怎样，我从食谱中做了这个食谱，认为它很好，但肯定不是例外。无论何时，我都想要一份美味的意大利面条。
匿名
巴尔的摩
2/10/2008
图片可以在这里找到://m.fonts4kids.com/articlesguides/万博官网entertaining/partiesevents/valentines_oliver_setting
Kuna33
洛杉矶
2/7/2008
图片实际上可以在这里找到://m.fonts4kids.com/articles万博官网guides/entertaining/partiesevents/valentines_oliver_setting
Kuna33
洛杉矶
2/7/2008
这个食谱立刻就吸引了我，我儿子也很喜欢。不要忽略葡萄干!我唯一做的改变就是添加了更多的凤尾鱼。它们所带来的坚果味并不明显。此外，我还加了一些意大利面水，因为最后的结果有点干。
匿名
弗吉尼亚州诺福克
2/7/2008
这个食谱立刻就吸引了我，我儿子也很喜欢。我唯一想改变的是加入更多的凤尾鱼。我们觉得它们给人的坚果味不够明显。此外，我还加了一些意大利面水，因为最后的结果有点干。葡萄干的加入太棒了!
匿名
弗吉尼亚州诺福克
2/7/2008
