似乎每个种植水稻的国家都会做米布丁，几乎每个有经验的厨师都有自己的技术。经过多年的尝试，这是我最喜欢的一种，它与大多数菜肴的变化都很适合。在许多情况下，米布丁只是牛奶和大米的结合;大米的数量通常远低于总量的10%。我更喜欢这个食谱，只加1/4杯，不要多。结果是一种浓稠的牛奶蛋奶冻，带有可识别但低调的米饭味。如果你想要一个致密的稍微有嚼劲的混合物，使用更多的大米。米饭布丁的其他可能的添加物:一条柠檬皮，一撮藏红花线，或一茶匙碎豆蔻在开始时添加;最后加入几汤匙葡萄干和/或切碎的开心果。看看这些变化，以及下面的食谱——这组食谱是无止境的。manbetx苹果下载
成分
做4份
步骤1
预热烤箱至325华氏度。将前5种原料混合在3- 4夸脱的砂锅中(烤箱用的平底锅就可以)，搅拌几次，然后放入烤箱。煮30分钟，然后搅拌。再煮30分钟，然后搅拌;这时，牛奶会形成一层薄薄的奶油色的表皮，大米也会开始膨胀。把薄膜状的皮搅拌回液体中。
步骤2
再煮30分钟。皮肤会重新发育，这次颜色会更深一些，米粒会肿得更大一些。再煮30分钟，然后搅拌。现在布丁差不多做好了。将混合物放回烤箱，每隔10分钟检查一次布丁，每次检查时都要轻轻搅拌。
步骤3
布丁可以在10分钟、20分钟或30分钟后完成。事情总是在你相信之前就完成了。当混合物变得丝滑、奶油状、粘稠时，米饭完美地悬浮在浓郁的蛋奶冻中，那就是煮过头了;当它冷却时，它会变得太硬(尽管仍然很好吃)。你必须大胆尝试，在米粒肿胀、混合物粘稠但仍很流畅的时候把蛋奶冻从烤箱里拿出来。当它冷却时，它会变厚很多。冷却的时候，把肉桂棒拿出来。
步骤4
温热的，室温的，或冷的，用一点肉桂粉装饰。
米布丁，中东风味
步骤5
肉桂是可选的。米布丁做好后，加入1汤匙玫瑰水或橙花水搅拌;尝一下，如果你喜欢，可以再加一些。
加利西亚式米饭布丁
步骤6
与cr
汤米布丁
步骤7
一个有趣而舒缓的斯堪的纳维亚传统:牛奶量加倍;将糖减少到1/4杯。不要烤，而是盖上盖子，用小火煮，偶尔搅拌一下，直到米饭变得很软，大约1小时。趁热装在碗里，配上新鲜的、打发的或酸奶油。
牙买加式椰子米饭布丁
步骤8
加入一些切碎的结晶姜或去皮的新鲜姜就很好了:用自制的(第584页)或罐装椰奶代替全部或部分牛奶。
