把整条鲷鱼裹在香蕉叶里，让鱼保持超级湿润，让这道菜成为全场的亮点。香蕉的叶子会在烹饪的时候给鱼带来一种甜的，略带花香的味道，但如果你找不到它们，用羊皮纸把每条鱼包起来，仍然可以防止它变干。
这个食谱改编自崛起:黑人厨师和美国食物的灵魂”。
成分
8份
椰子饭
鲷鱼
鹰嘴豆和组装
椰子饭
步骤1
将大米、椰奶和3杯水混合在一个中等大小的平底锅里，加少许盐调味，然后用中高火煮沸。把火调小，盖上锅盖，把米饭煮到变软，大约17-20分钟。
步骤2
将锅从火上移开;让椰子米静置15分钟(仍有盖)。用叉子把米饭弄松，然后盖上盖子保温，直到可以食用。
鲷鱼
步骤3
预热烤箱至400度。把每条鱼放在一两片香蕉叶上(你可能需要用几片，根据鱼的大小，根据需要重叠;你只需要确保每条鱼都被包裹起来，或者根据鱼的大小用2-4张羊皮纸。用盐给鱼里里外外调味，然后在每条鱼上撒上青柠圆、大蒜和姜。用香菜和薄荷填满蛀牙，均匀分开。在每条鱼上倒一些椰奶，然后用香蕉叶或羊皮纸包起来。
步骤4
把鱼包分成两大烤盘，把鱼缝的一面朝下，用叉子烤到鱼肉完全熟透，容易剥落(打开包检查一下)，如果用的是2.5磅的鱼，烤15-20分钟。如果使用5磅重的鱼，则需要25-40分钟。鱼。
鹰嘴豆和组装
步骤5
在烤鱼的时候，在一个干燥的大煎锅里用中火烤椰子，经常摇晃锅，直到金黄，大约4分钟。把椰子转移到一个中等大小的碗里，放在一边。
步骤6
将煎锅调至中高火，倒入油。油一亮，加入鹰嘴豆，不断搅拌，直到金黄，大约3分钟。加入jalapeños和大蒜，用盐调味。煮，经常搅拌，直到辣椒和大蒜变软，鹰嘴豆有些地方有点脆，大约4分钟。
步骤7
撒上香菜和姜黄，翻炒，直到姜黄把鹰嘴豆变成深金色，混合物散发出香味，大约需要30秒。加入柠檬汁和醋，如果需要的话可以加点盐调味。转移到一个上菜的碗里，加入香菜和薄荷。上面放上烤椰子。
步骤8
打开香蕉叶，把鱼放到浅盘中。将温热的椰子饭放入碗中。配上鹰嘴豆、椰子饭和青柠角。
