格特尔&海斯
对每个人来说都是如此——尤其是在龙虾卷。但如果你不想挑菜，这里的海鲜在加入蛋黄酱酱之前会先拌一点黄油。在涂了黄油的烤面包上铺上生菜可能会引起争议，但它既能使面包嘎吱作响，又能起到防水的作用，防止面包浸湿。信任。
成分
4份
31个1 / 4磅的活龙虾
四分之一杯蛋黄酱
1 / 4杯切碎的芹菜
半茶匙磨碎的柠檬皮
半汤匙新鲜柠檬汁
1汤匙切成薄片的香葱，上桌时再加一些
粗盐，现磨胡椒粉
5汤匙无盐黄油
4个新英格兰风格的拆分热狗包
2片生菜叶，纵向对半
步骤1
在一个大锅里放一个蒸笼，倒入水到蒸笼的顶部。用高温加热。如果愿意，可以用锋利的厨师刀(一口气)将每只龙虾的前半部分在两眼之间。将龙虾放入锅中，盖上盖子，然后蒸(锅应该主动充满蒸汽)，直到壳变成鲜红色，尾巴卷曲，6-8分钟。静置12-15分钟，直到冷却到可以处理。
步骤2
同时，将蛋黄酱、芹菜、柠檬皮、柠檬汁和1汤匙混合。香葱放入一个中等大小的碗中搅拌;用盐和胡椒调味。
步骤3
龙虾肉从壳中取出，切成大块;丢弃的外壳。在一个大炖锅中用中火融化黄油;转移2汤匙。融化的黄油倒入一个小碗，放在一边刷面包。将龙虾肉加入锅中剩余的黄油中，搅拌均匀。煮，偶尔翻炒，直到完全加热(不要太热;不要煮过头，大约4分钟。用盐调味，然后用漏勺把龙虾肉和调料一起舀进碗里，轻轻搅动使其覆盖。
步骤4
用中火加热一个干的大煎锅。把留好的黄油刷在面包外面。烤面包，一面朝下抹黄油，直到金黄，每面大约3分钟。
步骤5
在每个小圆面包上放一片生菜，用勺子盛上熟龙虾;上面放更多的香葱。
步骤6
做之前:龙虾可以煮熟并去壳，调料可以提前一天做好。盖上盖子，分开冷藏。
每份食物的营养
热量(千卡)450脂肪(克)28饱和脂肪(克)11胆固醇(毫克)205碳水化合物(克)22膳食纤维(克)1总糖(克)3蛋白质(克)25钠(毫克)840
