丹尼尔·沃尔什
和其他罐装豆子一样，找不加香料的黑豆。你可以根据自己的口味添加香料和香草。
成分
4份
两汤匙植物油
3根葱花，切片
1个墨西哥辣椒，去籽，切成半寸大小
1 15盎司。黑豆可以冲洗吗
两汤匙新鲜酸橙汁
粗盐，现磨胡椒粉
两汤匙无盐黄油
8个大鸡蛋
8个6英寸的玉米饼，加热
松软干酪或科希塔干酪，碎(供食用)
2 jalapeños，切成薄片，如果需要去籽(可选)
步骤1
在大煎锅中用中高火加热油。把葱和辣椒煮熟，偶尔搅拌一下，直到变软，大约2分钟。加入豆子，煮，偶尔搅拌，直到变软，皮开始破裂，大约2分钟。加入酸橙汁搅拌;用盐和胡椒粉调味。
步骤2
同时，在一个大碗里打鸡蛋;用盐和胡椒粉调味。在一个大的不粘锅中用中火加热黄油。加入鸡蛋，偶尔搅拌一下，用隔热刮刀刮锅底，形成大块凝乳，直到软凝固，大约3分钟。
步骤3
在玉米饼里填上豆沙和鸡蛋，上面放上智利辣酱、奶酪和jalapeños。
