蓝莓姜双层派

步骤1

预热烤箱至350度。在轻轻撒上面粉的表面上擀出一个圆形面团，直径为13英寸。把面团转到铺有羊皮纸的烤盘上，冷却，同时把剩下的面团擀成13英寸的圆(约1 / 4英寸厚)。叠在第一轮面团上，用一张羊皮纸分开。准备馅料时放凉。

步骤2

将砂糖、玉米淀粉、酸橙皮、生姜和盐混合在一个大碗里，用指尖摩擦，使皮屑中的油脂释放出来，均匀分布配料。加入蓝莓和酸橙汁，搅拌均匀。

步骤3

用1茶匙打蛋。在一个小碗里加水搅拌。用你的手，或者如果你紧张的话，用擀面杖把面团包起来，小心地把一个面团转移到一个9英寸的馅饼盘中。抬起边缘，让面团陷进盘子里。在碗中刮入蓝莓馅和任何积存的果汁。在面团边缘刷上半层蛋液，然后用羊皮纸，小心地把剩下的面团转移到派上，放在馅料上。

步骤4

沿着面团的圆周，把面团的边缘压在一起密封。用叉子卷卷。用厨房剪刀修剪多余的面团，这样就不会有多余的面团。在馅饼的顶部切几条3英寸长的缝，避免边缘。将剩余的蛋液刷在面团上;撒上德梅拉拉糖。

步骤5

把烤盘放在有锡纸的烤盘上(果汁可能会溢出来——这就是锡纸的作用)。烘烤大约1个半小时，直到面包皮上下都变成金黄色，汤汁开始冒泡。将派转移到铁架上，放置至少4小时后再切片。

步骤6

做之前:派可以提前2天做好。盖上盖子，放凉。