如果春天的第一次搅动让你找借口吃芦笋，这个简单的准备应该在你工作日的晚餐名单上占据一席之地。在这里，我们把芦笋当作调味品，把鲜嫩多汁的茎横切成硬币状，与切碎的新鲜香草、咸橄榄和美味的凤尾鱼混合在一起。最后制成的酱料混合物是将鳕鱼片蘸上面粉，在酥油中快速煮至金黄的完美装饰。如果你找不到鳕鱼，任何片状的鱼在这里都很美味——如果用特别薄的鱼片(比如罗非鱼)，只需减少几分钟的烹饪时间。克里斯蒂娜Chaey
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你需要什么?
成分
4份
步骤1
热1汤匙。特级初榨橄榄油在一个大的不粘锅里，中火加热。添加2条油包凤尾鱼片和一个一小撮红胡椒粉(如果使用)。煮，不断搅拌，直到凤尾鱼开始分解和融化，大约1分钟。把火调到中高，然后加入1磅芦笋木质末端修剪，切成1 / 4英寸厚的圆片;赛季粗盐和现磨胡椒．不断搅拌，直到芦笋变绿变脆，大约30秒。(如果你的矛特别薄或厚，你可能需要稍微少煮或多煮。你要做的是半生不熟的;芦笋会继续熄火煮。)混合在半个柠檬去皮和1瓣大蒜，磨碎。将芦笋混合物放入一个中等大小的碗中;擦净煎锅，备用(无需清洗)。
步骤2
添加半杯切碎的混合嫩香草(如韭菜、薄荷、莳萝、欧芹和/或香菜)，三分之一杯切成粗粒去核的Castelvetrano橄榄或其他绿橄榄，2汤匙。鲜柠檬汁，剩下的3汤匙。将特级初榨橄榄油倒入芦笋碗中，搅拌均匀。品尝芦笋沙拉，根据需要加盐和胡椒粉调味;备用。
步骤3
的地方半杯普通面粉在浅碗或小烤盘中。季节四个5-6-oz。鳕鱼片鳕鱼片或黑线鳕片然后用盐和胡椒粉拍干。在面粉里捞鱼片，抖掉多余的，然后转移到盘子里。
步骤4
热2汤匙。酥油或植物油放入备用的煎锅中，用中火加热。加入鱼肉，翻动一次，直到鱼肉变得不透明，用叉子容易剥落，大约6-8分钟。
步骤5
把鱼分装在盘子里，在每个盘子上放上几大勺预留好的芦笋沙拉。
