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总时间
55分钟
传统的蘑菇stroganoff(本身就是一种素食，肉多俄式牛柳丝)通常依靠新鲜的百里香、白葡萄酒和第戎芥末来调味。这道食谱利用了你的亚洲食品储藏室，用馄饨面(商店买的或自制的)、味醂、米醋、酱油和鱼露(一种很好的代替普通的斯特罗伽诺夫酱)，伍斯特沙司)。为了把蘑菇的味道带回家，我们避开了蔬菜汤，而是依靠它的鲜味干蘑菇做浓汁。加了酸奶油的无肉酱为面条披上了一层光滑的光泽。
使用一个野蘑菇混合比如牡蛎、香菇或金喇叭都是最具活力的菜肴，但如果你拿不到这些，任何一种犯罪人、波特贝洛斯或白纽扣蘑菇的组合都可以。至于面条，任何有嚼劲的、中等宽度的鸡蛋面都可以。因为酱汁不含面粉，你甚至可以替换无谷蛋白面．如果你有一个没有面条的储藏室(并且不想做)自制鸡蛋面)，这个工作日晚上的晚餐是可定制的。把那堆漂亮的蘑菇堆起来土豆泥或者用勺子舀厚切祝酒．
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小碗
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厨师的刀
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大的锅
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木匙
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大罐
55美元 在亚马逊
成分
4份
步骤1
的地方1盎司干香菇在一个小的耐热碗里倒入两杯开水。静置大约30分钟，直到蘑菇变软。在碗里挤出水合蘑菇，尽可能多地释放水分，然后粗切。备好蘑菇浸泡液。
步骤2
热2汤匙。特级初榨橄榄油和2汤匙。无盐黄油用中火煎锅。烹饪1大葱，白色和淡绿色部分，切成薄片,3瓣大蒜，切成薄片经常搅拌，直到稍微变软，大约2分钟。加入水合蘑菇和1磅新鲜蘑菇，撕成一口大小，¼tsp。红辣椒碎和一些曲柄现磨黑胡椒．煮10-12分钟，偶尔搅拌一下，直到新鲜蘑菇变浅变软。
步骤3
倒在2汤匙。味醂和2汤匙。未经调味的米醋煮，搅拌，刮掉棕色的部分，直到液体蒸发，大约1分钟。加入留好的蘑菇浸泡液，1 / 4杯酱油,2汤匙。鱼酱然后小火慢炖。煮，经常搅拌，直到液体稍微变稠，大约4分钟。添加半杯搅拌均匀的酸奶油煮，经常搅拌，直到混合并稍微变稠，大约4分钟。从火上移开，加入剩余的搅拌半杯搅拌均匀的酸奶油．
步骤4
与此同时,做饭1磅馄饨面或其他宽鸡蛋面按包装说明放入一大锅开水中;下水道。
步骤5
把面条分装在盘子里;舀上酱汁。前与黑暗青葱部分，切成薄片，再加些胡椒粉。
