Emma Fishman摄影，Adriana Paschen食物造型，Elizabeth Jamie道具造型
剩下的米饭是这道菜的理想选择(也是一个很好的方法来利用周围的任何外卖)，因为完全冷藏的米饭往往更干，在煎锅中会变得更脆，颜色更浅。为了得到最好的口感，把米饭均匀地放在锅里，轻轻地按下去，像煎饼一样把它压平。听到劈啪声之前不要碰它!最后吃一个单面煎的鸡蛋——如果你不介意在炉子上大惊小怪的话，也可以水煮。这个食谱是2021感觉良好的食物计划我们的8天晚餐计划是为了让新的一年有个好的开始。
成分
4份
沙拉酱
12寸姜，去皮，磨碎
1瓣小蒜瓣，磨碎
1个橙汁
2汤匙。植物油
1汤匙。椰子氨基酸或低钠酱油
1汤匙。鲜柠檬汁
¼tsp。烤麻油
粗盐
炒饭和组装
1个中等大小的西兰花
6汤匙。(或更多)植物油，分开
粗盐
2杯冷冻煮熟的糙米
4个大鸡蛋
3根芹菜梗，沿斜线切成薄片
半杯香菜叶和嫩茎
半杯薄荷叶
碎红辣椒片(供食用)
沙拉酱
步骤1
将姜、大蒜、橙汁、植物油、椰子氨基酸、柠檬汁和香油在一个小碗中搅拌均匀;用盐调味备用。
炒饭和组装
步骤2
从西兰花茎的木质末端修剪约1 / 2英寸。剥去茎干坚硬的外层。从茎上切下小花，将茎切成半英寸厚的薄片。用手把小花掰成1英寸-1½英寸的小片。
步骤3
加热2汤匙。在一个大的不粘锅中倒入油，中火加热。如果需要，分成两批，将西兰花放在一层，偶尔翻炒，直到西兰花变成亮绿色，边缘稍微烧焦，大约需要3分钟。转移到一个大盘子里。
步骤4
倒2汤匙。将油倒入同一锅中，用中高火加热。一旦你看到第一缕烟，加入米饭和盐调味。用锅铲或勺子把米饭像煎饼一样均匀地压在锅里。米饭会开始发脆，但不要大惊小怪。当脆皮几乎完全消失后，大约3分钟，把米饭切成大块，翻面。
步骤5
把西兰花放回锅里，把所有的东西搅拌一下。煮，偶尔搅拌一下，再加1汤匙。油，如果锅看起来干，直到西兰花变软，米饭变热，非常脆，大约5分钟。将混合物转移到大浅盘中或分盘备用。
步骤6
擦净煎锅;加热剩下的2汤匙。油调到中高。把鸡蛋打到煎锅里;用盐调味。鸡蛋周围的油会立即起泡。煮，偶尔旋转煎锅，直到蛋白变成金黄色，边缘酥脆，并围绕蛋黄(应该是流动的)，大约2分钟。
步骤7
将芹菜、香菜和薄荷倒入3汤匙。在一个中等大小的碗中加入调味汁和少许盐搅拌均匀。
步骤8
把芹菜沙拉撒在炒饭上;上面放上煎蛋，撒上红辣椒片。配上额外的调味汁。
