Emma Fishman摄影，Micah Morton食物造型
这道15分钟的疯狂美味汤的基础是炒姜、米酒和黑芝麻油，这是台湾奶奶在寒冷的日子里可能会用的一种食材。与其他米酒相比，我更喜欢用台湾米酒米酒，因为它提供了一种干净而复杂的香气，完美地补充了蛤蜊的味道。- - - - - -杰西·宇晨，美食编辑助理
Epicurious上的所有产品都是由我们的编辑独万博官网立选择的。但是，当您通过我们的零售链接购买东西时，我们可能会获得附属佣金。
你需要什么?
成分
4份
4 5盎司。包装新鲜拉面或4个3盎司。包装干拉面
1汤匙。植物油
12寸姜，洗净，切成薄片
3磅蛤蜊(如小颈蛤或马尼拉蛤);大概36岁吧
3个泰国红辣椒，切成薄片
3瓣大蒜，切成薄片
1杯干米酒(如米酒或清酒)
四分之一杯黑芝麻油或烤芝麻油
2汤匙。蚝油
2杯泰国罗勒叶或4片葱花，切成薄片
步骤1
在一大锅沸水(无盐)中煮面条，根据包装说明不时搅拌。沥干面条，留2杯面条汤汁;把面条分成几碗。
步骤2
同时，在一个大的荷兰烤箱或其他重锅中加热植物油。煮姜，经常翻炒，直到姜散发香味，两面都变成浅褐色，大约需要4分钟。
步骤3
将火调高，加入蛤蜊、辣椒、大蒜、酒、芝麻油、蚝油和1.5杯备用的烹饪液。搅拌均匀，然后盖上盖子，煮5-8分钟，直到蛤蜊张开。盖上锅盖，关火。丢弃所有没有打开的蛤蜊。加入泰国罗勒。尝一尝肉汤，如果太咸，可以多加点汤面;如果不够咸，可以多加点蚝油。把蛤蜊和肉汤舀在碗里的面条上。
