成分
4份
2汤匙。初榨椰子油
1个小洋葱，切碎
2瓣蒜，剁碎
11寸姜去皮，剁碎
1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐，还有更多
四分之一杯泰国绿咖喱酱
1个中等大小的红薯，去皮，切成半寸的小方块
四分之三杯棕色或绿色小扁豆
4杯低钠鸡肉或蔬菜汤
1 13.5盎司。可以不加糖的椰奶，摇匀吗
4杯(松散包装)小菠菜叶
½tsp。(或更多)鱼露
一小把带嫩茎的香菜叶和酸橙角(供食用)
步骤1
取一个大炖锅，用中火加热油。加入洋葱、大蒜和姜;用盐调味。煮，经常搅拌，直到洋葱变得半透明，开始变软，大约3分钟。加入咖喱酱，不断搅拌和刮锅底，直到酱体散发出香味，颜色略深，混合物开始粘在锅上，大约3分钟。
步骤2
将红薯和扁豆放入洋葱混合物中搅拌，然后加入肉汤和1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐，煮开。把火转小火煮汤，偶尔搅拌一下，直到红薯煮熟，小扁豆变软但不糊状，大约20-25分钟。
步骤3
汤里加椰奶;回到小火上。加入菠菜和鱼露，煮到菠菜变蔫，大约30秒。尝尝汤的味道，如果需要的话，可以加些盐和/或鱼露调味。
步骤4
把汤舀进碗里，上面放上香菜。配上青柠角。
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评论(4)
回到顶部出来的味道又浓又甜。我会跳过使用椰子油的步骤。让它有点被椰子味淹没了。可以加点酸度。也许再加点姜。也许来点柠檬草。也许再来点番茄。配方需要调整，否则就是失误。
凯特
新奥尔良
2/16/2023
令人难以置信的食谱!在过去的一个月里，我做了很多次，甚至和朋友分享了食谱!我也喜欢，除了美味，它充满了扁豆和蔬菜。
匿名
2/8/2023
这是惊人的!如果我必须做出评论的话，我觉得有点咸，但我认为这与绿咖喱酱有关。低钠或无钠的酱就很好了，或者下次我就不加额外的盐了。这将成为我的新订书钉之一。不知何故，它成功地做到了丰富，但轻而充实，但不重，充满了伟大的蔬菜。
阿朵拉
亚特兰大,乔治亚州
1/24/2023
