浓缩酸奶

整夜过滤酸奶是一个不受干扰的过程，它会带来两种可食用的礼物:乳清——一种厚的可涂抹酸奶，具有极佳的奶油质地，可以用作蘸酱的基础或涂在三明治上——和乳清。乳清是微甜的，带有奶香的味道，非常适合做饮料(比如这个)sharbat)、调料或腌料。使用普通的全脂酸奶可以充分利用每一种发酵后的副产品，但如果你赶时间，你可以从希腊酸奶开始，因为它已经经过了部分发酵。

一旦你制作了labneh(几千年前起源于黎凡特地区)并把它放在冰箱里，你就会发现它是多么的万能啊把它铺在浅碗的底部，上面放上剩下的烤过的或烤过的蔬菜(见下图)多孔芦笋)，然后淋上一点特级初榨橄榄油和哈里萨酱，咱'atar，或者漆树作为一顿简单的午餐。加入一些新鲜的香草、柠檬皮和柠檬汁，和皮塔饼一起作为派对的开胃菜。搭配兰姆糕,muhammara和/或鹰嘴豆泥为了一顿大拼盘晚餐。或者把你最爱的奶油奶酪换掉芝士蛋糕食谱．

寻找细棉布它比开放式织物更能将凝乳和乳清分开。这是一项值得的投资，因为您可以重用它来进行应变自制的股票，大的投手冰茶或者在你忙着用第一批的时候用第二批的。