摄影:Alex Lau，食物造型:Susie Theodorou，道具造型:Sophie Strangio
为了制作这道浓郁的奶油汤，食谱作者Yasmin Khan在土耳其北部的山间草地上翻唱了Yayla Çorbasi，寻找了最优质的全脂酸奶。它是这道菜的主角，所以一定很好吃!这个食谱来自可汗的书，《成熟的无花果:土耳其manbetx苹果下载、希腊和塞浦路斯的食谱和故事》，而且它保证会起到安抚作用。加热酸奶慢慢地加上热米饭和肉汤，确保它不会裂开。
成分
4份
汤
1夸脱低钠鸡汤
半杯短粒或中粒白米(如土耳其baldo米或arborio米)，洗净
1个大蛋黄
2 / 4杯纯全脂酸奶
1汤匙。加1.5茶匙。玉米淀粉
1茶匙。干薄荷
粗盐，现磨白胡椒粉或黑胡椒
7盎司成熟的菠菜，坚韧的茎被修剪，粗切
浇头和装配
3汤匙。盐黄油
1汤匙。加1.5茶匙。干薄荷
1½茶匙。Aleppo-style胡椒
汤
步骤1
在一个大炖锅里煮汤;添加米饭。回到小火上，盖上盖子，然后煮，根据需要调整温度以保持小火，直到大米变得有嚼劲，大约12-15分钟。
步骤2
将蛋黄、酸奶、玉米淀粉和3 / 4杯加2汤匙搅打。在一个中等大小的碗里加入温水。每次加入一勺大米混合物，每次加入后都要搅拌，直到混合。倒回平底锅;用中低火加热。加入薄荷，用盐和胡椒调味。小火慢炖，煮到变稠，大约5分钟。添加菠菜;煮到变干，大约2分钟。用更多的盐和胡椒粉调味汤。
浇头和装配
步骤3
在一个小炖锅中用中火融化黄油;加入薄荷和阿勒颇胡椒。从火上移开。在碗中舀汤，淋上香料黄油。
