Emma Fishman摄影，Susan Ottaviano食物造型，Sophie Strangio道具造型
用剩下的米饭、一罐泡菜、一些葱和一颗西兰花，你就可以做出一份味道浓郁的炒饭。在你准备西兰花的时候不要丢弃花椰菜的茎和叶——它们可以增加味道、质地和物质。虽然许多蔬菜，包括羽衣甘蓝和花椰菜，坚硬的一端经常被丢弃，但它们真正需要的只是在砧板上多待一会儿。把茎切成小块，它们的烹饪速度和更精致的菜一样，可以增加你的食物。
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你需要什么?
成分
4份
1个西兰花大头(约1磅)
6葱
一杯(袋装)纳帕卷心菜泡菜，再加一些
3汤匙。植物油，分开
粗盐
4瓣蒜，剁碎
12寸姜，洗净，切碎
4杯冰镇米饭，最好是茉莉花米饭
1汤匙。烤麻油
1 / 4杯酱油或日本酱油，再加一些
4个大鸡蛋，煎
芝麻(供食用)
现磨黑胡椒
步骤1
把花椰菜的茎和花冠分开。去掉茎上的叶子;把叶子切成薄片。将茎切成半英寸厚的硬币;将花冠切成1英寸的小花。
步骤2
将深绿色的葱头从葱中分离出来，切成1英寸的长度。将白色和淡绿色的葱切成薄片。保持独立。
步骤3
把一杯泡菜挤在一个小碗里，尽可能多地排出液体。泡菜剁粗;将液体放回泡菜罐中。
步骤4
加热1汤匙。植物油，放入大锅或不粘锅，中火加热。加入花椰菜和深绿色葱花部分，加盐调味，不受干扰地煮5分钟，直到开始烧焦。搅拌，再煮一分钟;转移到盘子里。
步骤5
加1汤匙。将植物油倒入同一锅中。泡菜、白葱花和淡绿色葱花部分、大蒜和姜，经常搅拌，直到变软并散发香味，大约2分钟;把香料推到锅的边缘。淋上剩余的1汤匙。植物油倒入空的地方，加入大米、香油和1 / 4杯酱油。把米饭和香料混合在一起，然后压成均匀的一层，不受干扰地煮，直到下面有点脆，大约5分钟。
步骤6
将西兰花和葱花的顶部放回锅中，经常翻炒，直到米饭和蔬菜被加热，大约2分钟。用盐调味。
步骤7
把炒饭分装在盘子里，在每个盘子上放一个煎蛋、一些芝麻和更多的泡菜;用胡椒粉调味。用少许酱油给鸡蛋调味。
