这道食谱的灵感来自希腊的一种汤(和酱汁)——avgolemono，它的肉汤用鸡蛋和柠檬汁增稠。鸡蛋和柠檬是经典的搭配，在土耳其、巴尔干、阿拉伯、意大利和西班牙系犹太美食中也很常见。因为最后一道菜的大部分味道都来自蔬菜汤，所以你要确保你用的是对你来说味道很好的汤:自制的是理想的，但如果不可能的话，我喜欢Better Than Bouillon。你也可以用商店里的盒装肉汤或肉汤块——只要按照包装上的说明做就行了。一个好的经验法则是，比建议少加1块肉汤，然后在加最后一块肉汤之前尝一尝——有些牌子的肉汤很咸!(不过，如果情况变得更糟，你也可以用一点水稀释汤。)虽然成熟的菠菜质地更好，但你也可以在必要时使用婴儿菠菜。
Epicurious上的所有产品都是由我们的编辑独万博官网立选择的。但是，当您通过我们的零售链接购买东西时，我们可能会获得附属佣金。
你需要什么?
成分
4份
步骤1
准备你的绿色植物:修剪根部和长茎1束成熟菠菜(9-12盎司)．洗净，旋转或拍干;粗切。粗切叶子和嫩茎一小束莳萝做半杯。留一些嫩枝备用;把剩下的钻头留作备用。
步骤2
在荷兰烤箱或其他重锅中加入8杯水煮沸1汤匙。加1.5茶匙。蔬菜肉汤膏(最好比肉汤好)或4块肉汤(或按照包装上的说明)，然后搅拌至溶解。(或者，你可以加热8杯蔬菜高汤或低钠蔬菜汤如果你愿意的话)。添加10盎司奶酪、菠菜或蘑菇意式饺子煮3分钟(或根据包装上的说明)，然后关火。用筛子，开槽勺或细孔筛，在碗中分开。
步骤3
减少1柠檬将果汁分成两半，用手或细孔筛将其挤进一个小碗里。你应该喝1 / 4杯;重复与另一个柠檬如果你需要更多的能量。
步骤4
搅打柠檬汁，4个大鸡蛋,1茶匙。现磨黑胡椒在中碗或大量杯中混合。
步骤5
将肉汤转回小火煨。舀出大约一杯，慢慢淋入鸡蛋混合物中，不断搅拌。(这一步，叫回火慢慢加热精致的鸡蛋，这样当你把它们加到剩下的热汤里时，它们就不会翻炒了。)鸡蛋混合物摸起来应该很热——如果不是的话，再加入一些肉汤。
步骤6
不断搅拌，逐渐将热的鸡蛋混合物倒入锅中的肉汤中。用中火搅拌，直到稍微变稠，大约5-7分钟。(不要让肉汤完全沸腾。)品尝和调味粗盐如果需要的话，还可以加点胡椒粉。如果你的汤真的很咸，你可能需要加一点水来稀释汤。
步骤7
从火上取下，加入菠菜和切碎的莳萝(菠菜会立即枯萎)。
步骤8
将汤和意大利饺子一起舀入碗中。细雨,特级初榨橄榄油剃须或磨碎帕尔玛结束了。撒上少许胡椒粉，在上面撒上剩余的莳萝。
步骤9
做之前:意大利饺子可以提前2天做好。放入一个密封的容器，加一点油防止粘在上面。盖上盖子，放凉。汤可以提前2天做好。让酷;盖上盖子，放凉。再轻轻地加热，不断搅拌使其乳化(在冰箱里可能会分离)，然后淋在意大利饺子上。
-
留下评论
评论(4)
回到顶部不太好吃，不过我还能吃。做起来很容易，但缺乏味道。不会再做了。
匿名
密歇根
4/27/2023
这是其中一个网上食谱，在图片上看起来很棒，在描述中听起来manbetx苹果下载很美味，尝起来…即使加入了一些和意大利饺子一起煮的大虾。这很简单，我承认。但我不会再为它烦恼了。
Flyingdogs
西雅图
11/17/2022
做起来又简单又快。它非常美味，但味道微妙，仍然很好，可以定期制作。我建议将意式饺子的份量从10盎司增加到20盎司。如果你吃的是实际份量，那么意式饺子就不够熬汤了。
匿名
波士顿
3/7/2023
简单，美味，充满活力。
Destinee
宾夕法尼亚州阿伦敦
2/23/2023
