这个食谱为复古的poke cake注入了现代元素，这是一种20世纪70年代流行的甜点，在蛋糕上戳几个洞，然后倒入鲜亮的果冻，形成一个湿润、看起来很棒的蛋糕碎屑。在这种情况下，明胶混合物的水果风味和颜色来自木槿和新鲜覆盆子的组合，这是Celestial Seasonings Red Zinger茶的一种。在整个蛋糕上撒上一层棉花糖奶油糖霜。筷子是在蛋糕上戳洞的理想尺寸，但木勺或叉子细长的手柄也可以。-BA测试厨房
成分
12份
蛋糕
填充
顶部和装配
蛋糕
步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热至325°。在13x9英寸的烤盘上涂黄油。面粉，泡打粉，小苏打和盐在一个中等大小的碗中混合。
步骤2
用电动搅拌机中高速搅拌，将糖和剩下的一杯黄油放入大碗中，搅拌至松软，大约需要4分钟。加入蛋清，一次一个，每次加入后搅拌均匀，偶尔刮一下碗的侧面和底部，直到非常轻盈，大约3分钟。加入柠檬皮，香草精和杏仁精。
步骤3
将搅拌速度调至低，加入干性原料三次，交替加入酪乳两次，从干性原料开始到结束。提高速度到中高;超过2分钟。将面糊刮入准备好的锅中，均匀地抹平边缘。
步骤4
将蛋糕烤至金黄，插入蛋糕中心，取出后干净，约45-55分钟。将烤盘转移到铁架上，让蛋糕在锅里冷却15分钟。
填充
步骤5
当蛋糕冷却时，将覆盆子放入一个细网筛中，筛在一个中等大小的碗上。用木勺按压树莓，直到有一杯汁;丢弃固体(或留作下次使用)。在上面撒上明胶;静置10分钟。
步骤6
与此同时，在一个小碗里搅拌糖、芙蓉花和一杯半的开水，让它们混合在一起，静置10分钟。用细网筛滤入碗中，加入覆盆子混合物;丢弃固体。搅拌至馅料光滑。
步骤7
用筷子以1英寸的间隔在蛋糕上戳洞。慢慢地把馅料倒在蛋糕上，让它渗入洞里。在做馅料的时候把蛋糕放凉，让馅料稍微凝固一下。
顶部和装配
步骤8
将棉花糖、香草精和半杯奶油放入一个中等大小的炖锅中，用中火加热，不断搅拌，直到棉花糖融化，大约需要3分钟;冷藏剩下的1杯奶油，直到可以使用。让棉花糖奶油冷却，大约30分钟。
步骤9
用电动搅拌器中高速搅拌，在大碗里打冰过的一杯奶油，直到形成软峰。刮入棉花糖奶油，搅拌至几乎变硬。
第十步
把蛋糕放在盘子上。把右边朝上，用勺子舀上棉花糖鲜奶油。向边缘散开，做成蘸酱和漩涡状。
做之前:蛋糕(不加配料)可以提前2天做好。裹紧，放凉。
