厨师梅丽莎·米兰达(Melissa Miranda)的阿弗里塔达鸡(一种受欢迎的菲律宾炖菜)不是她的菜萝拉的非洲人——这对她来说完全没问题。鸡肉和丰盛的蔬菜通常是一起炖的，但米兰达把这道菜的每一种元素都分开煮，然后把它们放在煎锅里。你所有努力的回报是每一口都有美味的混合口感:脆皮的鸡肉，嫩而不糊状的蔬菜，还有天鹅绒般的炖西红柿。她说:“这是我从小就吃的菜，也是我最喜欢的安慰食物之一。”“虽然它不像阿斗波鸡那样容易辨认，但它绝对是我和我的团队的心头好。”
观看梅丽莎在我们的节目上做这个食谱YouTube频道。
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成分
4 - 6份
步骤1
在烤箱的上下三分之一处放置架子;预热至425°。用调味盐(或粗盐和黑胡椒)给鸡肉调味。在一个大的耐烤箱的深煎锅里加热橄榄油，用中高火加热。煮鸡肉，鸡皮朝下，直到鸡皮变成金黄色，5-7分钟。用钳子把鸡肉翻过来，煮到另一面浅棕色，大约2分钟。移到盘子里。
步骤2
加入切碎的甜椒，洋葱，胡萝卜和芹菜。煮，经常搅拌，直到蔬菜变软，但还没有变成褐色，大约5分钟。加入大蒜和月桂叶;煮，经常搅拌，直到香味，大约2分钟。加入番茄、肉汤、鱼露和酱油。品尝和调味盐，如果需要。将鸡皮朝上的鸡肉放入单层煎锅中，然后将煎锅移至烤箱的下架。烤40-45分钟，直到酱汁变稠，鸡肉煮透，表面呈深金黄色。
步骤3
同时，把土豆和胡萝卜片放在一个大碗里;淋上2汤匙。植物油和调味盐调味。搅拌一下，涂上一层。把土豆和胡萝卜移到一个大的有边烤盘上，铺成均匀的一层。在上面架子上烤10分钟。把甜椒片和剩下的1汤匙拌匀。碗里放植物油;用调味盐调味。从烤箱中取出烤盘，将胡椒粉片均匀地铺在一层。 Return to oven and continue to roast until vegetables are browned and tender, 10–15 minutes more.
步骤4
把鸡肉移到浅盘上。将烤好的蔬菜、豌豆和橄榄放入平底锅的酱汁中搅拌。雀巢鸡肉，皮朝上，放回煎锅。配米饭食用。
