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总时间
45分钟
这是一种对未完成的越南夏卷的改良，用冷米粉代替了有嚼劲的米皮。上面撒上新鲜脆脆的蔬菜、坚果味的美味酱汁和切成薄片的牛排，味道浓烈，但足够在一年中最热的日子里享用。
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你需要什么?
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厨师的刀
115美元 在海德里&安普;班尼特
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磨泥刨丝器
16美元 在亚马逊
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Lodge预调味煎锅，10.25英寸
30美元 21美元 在亚马逊
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法式钢丝打蛋器
18美元 在亚马逊
成分
4份
步骤1
帕特一盎司。纽约长排(约1英寸厚)用纸巾擦干。在上面撒上适量的调料粗盐。静置10分钟。
步骤2
同时，从2酸橙放入一个中碗;丢弃酸橙。添加4瓣蒜，磨碎，半杯花生酱，1 / 4杯酱油，2汤匙。鱼酱，2汤匙。纯枫糖浆和2汤匙。加水，搅拌均匀。(需要几分钟才能乳化成光滑的酱汁。)把花生酱放在一边。
步骤3
的地方1根中等大小的胡萝卜，去皮，切成3 -4寸长的火柴棍,1根波斯黄瓜，切成薄片，在一个小碗中挤出剩余的果汁1石灰结束;丢弃石灰。搅拌均匀。把胡萝卜混合物放在一边。
步骤4
加热一个干燥的大煎锅，最好是铸铁的，用中火加热。再次拍干牛排(盐会吸收更多的水分)。擦遍全身1汤匙。植物油。不受干扰地烹调牛排，直到形成一层深金黄色的外壳，大约需要4-5分钟。移交;煮到另一面变成褐色，将即时读取温度计插入最厚的部分，温度达到120°，为五分熟，大约5分钟。用钳子把牛排放在边上，煮到焦黄，大约1分钟。在其余的边缘重复。转移到砧板上;休息10分钟。
步骤5
与此同时,地方1磅干宽米粉在大锅中放入沸水并搅拌至分开;把锅从火上移开。让面条静置8-10分钟，直到煮熟。用滤锅滤干水分，用冷水冲洗以防止烹饪。
步骤6
把牛排顺着纹理切成薄片。把保留的花生酱分在浅碗里，把面条铺在上面。然后在上面放上牛排片和备用的胡萝卜混合物一杯混合嫩草(如薄荷、罗勒和/或香菜)。
