把剩下的米饭和香料、咖喱叶以及腰果和新鲜椰子等混合物一起在酥油中煸炒，让主食变得奢华起来。Chitra Agrawal是印度调味品公司的创始人布鲁克林德里他也是充满活力的印度,这道简单菜肴的灵感来自于她母亲的家乡印度南部卡纳塔克邦，在当地语言卡纳达语中，thuppa是“酥油”的意思，anna是“大米”的意思。它可以单独食用，也可以搭配酥脆的炸木瓜、三明治和热泡菜或醋(我们推荐)一起食用布鲁克林德里番茄酱，12美元）.用大量的盐给米饭调味很重要;你想让它尝起来美味，以补充椰子的甜味和酥油和腰果的坚果味。
成分
4份
步骤1
如果用的是刚煮熟的米饭，把它铺在烤盘上，让它冷却。这将确保颗粒保持分离。
步骤2
如果用的是干椰子，把它放在一个小碗里，倒入热水，刚好盖住(椰子会吸收所有的液体，所以你不需要沥干);静置至少10分钟，直到椰子饱满。
步骤3
融化半茶匙。将酥油放入锅或大煎锅，盖上锅盖，中火加热。烤腰果，经常搅拌，直到金黄，大约3分钟。转移到纸巾上冷却。
步骤4
融化剩下的2汤匙。在同一锅中加入酥油，然后加入芥末籽。一旦种子周围的油开始嘶嘶作响或种子移动，小心地加入剩余的芥菜籽，然后加入dal(如果使用)和asafetida。迅速盖上锅盖，摇晃，直到芥末籽开始逐渐爆裂，大约30秒。揭开锅盖，继续烹饪，不断搅拌，直到乌拉达豆变成红金黄色，闻起来有坚果味，大约45秒;小心点，别烫着了。(如果你不使用木豆，煮芥菜籽和无尾草，直到种子爆裂，把火调小，然后按照下面的说明立即加入咖喱叶和辣椒。)
步骤5
把火调小。用手指摩擦咖喱叶，释放出天然油脂，然后小心地和辣椒一起放入锅中。立即盖上盖子(咖喱叶的水分会导致酥油飞溅)。一旦飞溅消退，揭开并搅拌均匀涂层。
步骤6
在锅中加入米饭，翻炒均匀。加入椰子和盐。煮，经常搅拌，直到加热，大约4分钟。把大约四分之三的腰果和米饭混合。关火;尝一尝，如果需要可以加盐调味。上面放上剩余的腰果。
