小扁豆和新鲜干蘑菇使这道素食砂锅菜具有肉味。你可以提前准备好大部分，在客人到来之前烤好。
成分
10份
一流的
填充
一流的
步骤1
预热烤箱至450度。在烤盘上烤土豆，直到土豆变软，大约45分钟。稍微冷却一下，然后去皮。用碾米机、碾磨机或滤锅将土豆压入大碗中。添加黄油;搅拌至完全混合。加入牛奶搅拌。用盐调味。
步骤2
做之前:土豆可以提前一天做好。冷却后，将保鲜膜直接压在土豆上，冷藏。
填充
步骤3
将干牛肝菌浸泡在3杯热水中;备用。将小扁豆，1瓣大蒜，1茶匙混合。在一个中等大小的平底锅中加入盐和4杯水。煮至沸腾;小火慢炖，偶尔搅拌，直到小扁豆变软但不糊化，15-20分钟。将扁豆沥干，大蒜弃用。
步骤4
加热3汤匙。在一个大锅中倒入油，中火加热。加入洋葱，不时搅拌，直到变软，大约12分钟。加入蒜末，煮1分钟。加入番茄酱搅拌。煮，不断搅拌，直到番茄酱焦糖，2-3分钟。
步骤5
加入月桂叶和酒;搅拌，刮掉棕色的部分。加入牛肝菌搅拌，慢慢倒入浸泡牛肝菌的液体，但不要留下任何沉淀物。小火慢煮，直到液体减少一半，大约10分钟。加入肉汤搅拌，偶尔搅拌，直到减少一半，大约45分钟。
步骤6
将混合物滤入一个大炖锅，煮沸;在过滤器中丢弃固体。搅拌玉米淀粉和2汤匙。将水放入小碗中溶解。加入玉米淀粉混合物;炖至变稠，大约5分钟。加入味噌。用盐和胡椒粉调味。备用。
步骤7
预热烤箱至450度。将蔬菜和珍珠洋葱与剩下的2汤匙一起搅拌。油、5瓣大蒜和迷迭香放在一个大碗里;用盐和胡椒粉调味。分装在两个有边的烤盘上。烤，搅拌一次，直到变软，20-25分钟。把蒜瓣放到一个小碗里;用叉子捣碎，加入酱汁搅拌。丢弃迷迭香。做之前:扁豆、酱汁和蔬菜可以提前一天做好。封面分开;严寒。
步骤8
在3夸脱的容器中将扁豆均匀地排列成一层。烤盘;把盘子放在有锡纸的烤盘上。将烤好的蔬菜与新鲜的蘑菇和切碎的香草一起搅拌;在小扁豆上分层。把酱汁倒在蔬菜上。用勺子均匀地舀上土豆混合物。
步骤9
烤30分钟，直到焦黄起泡。食用前静置15分钟。
