扁豆Musaqa萨那

步骤1

在烤箱中间放一个架子;预热至400°。分2磅意大利茄子(5-6个中等大小)，切成3 / 4英寸厚的圆形在两个有边的烤盘上淋上特级初榨橄榄油;转到外套。赛季粗盐和现磨黑胡椒．烤至金黄酥软，30-35分钟。

步骤2

与此同时,热四分之一杯特级初榨橄榄油在大荷兰烤箱或其他重锅中加热。烹饪1个中等大小的洋葱，切碎经常搅拌，直到变软，大约4分钟。添加2个中等大小的青椒，去肋和籽，切碎,5瓣蒜，剁碎;煮，搅拌，直到大蒜变软，大约1分钟。添加1茶匙。地面孜然，½tsp。红辣椒碎，½tsp。地面肉桂，½tsp。地面香菜,2茶匙。钻石水晶或1¼茶匙。莫顿粗盐．煮，搅拌，直到香味，大约1分钟。

步骤3

添加一个14.5盎司。番茄碎罐头，两杯低钠蔬菜汤，一杯红扁豆，洗净，和一杯水，搅拌均匀。将火调至中高，煮至沸腾。把火关小，小火炖，偶尔搅拌一下，如果需要的话，再加半杯水，直到小扁豆变软，30-35分钟(酱汁应该像肉酱一样粘稠)。从火上移开，搅拌1汤匙。石榴糖浆和2汤匙。切碎的香菜．尝一下酱汁的味道，如果需要的话，可以加点盐调味。

步骤4

在一个13 × 9英寸的烤盘中涂上2杯酱汁。上面放半个茄子片。重复另一层酱汁，然后剩下的茄子。剩余的小雨1汤匙。橄榄油，特级初榨橄榄油结束了。用锡纸盖紧。

步骤5

将musaqa 'a烤10分钟。揭开盖子，继续烘烤，直到冒泡，10-15分钟以上。冷却5分钟。前与1 / 4杯碎羊乳酪还有香菜叶。