我在孟加拉国吃过这道菜，觉得很精致。它似乎直接来自17世纪莫卧儿统治者的宫殿。这是一种真正的科尔玛，是用酸奶炖的，味道温和，但调味精美，没有任何棕色、黄色或红色的香料来破坏它的苍白。上面还散落着一些新世界切片的绿辣椒，但它们似乎是后来才加入的。我已经放进去了，但即使不放，味道也无与伦比。当然，这有助于买到优质的有机鸡肉。让你的屠夫去皮，切成小块供你食用。在孟加拉国，这种鸡是用酥油煮的(澄清黄油，286页)。我一般用油做饭。我喜欢用好的酸酸奶，比如我从健康食品商店买的嗜酸酸奶。 If you cannot get that, just add 1 tablespoon lemon juice to the ordinary supermarket yogurt. Serve this with rice or flatbreads or even in a Western way with potatoes and a vegetable.
成分
是4
把油倒入一个大的煎锅或一个大的深煎锅，用中高火加热。油烧热后，放入肉桂、月桂叶和小豆蔻。搅拌10秒钟，香料嘶嘶作响。加入洋葱片。翻炒大约3分钟，或者直到洋葱变成褐色。加入鸡块。翻炒5-6分钟，或直到鸡块呈浅棕色。加入切碎的洋葱，姜和大蒜。翻炒2分钟。加入酸奶和盐。 Stir and cook for 10 minutes. Add the chilies and 3 tablespoons water. Bring to a simmer. Cover, turn heat to low, and simmer very gently for another 10–15 minutes or until the chicken is tender.
