这种倒置的蛋糕是用煎锅而不是蛋糕锅做的。当你把甜点倒过来的时候，颜色鲜艳的血橙薄片就会出现在上面。
成分
做8份
蛋糕:
搅打的crime frache:
特种设备
蛋糕:
步骤1
将烤架放在烤箱中央，预热至350°F。将6大勺糖和3大勺水放入直径10英寸、底部直径8英寸、边长2又1/2英寸的烤箱平底锅中。用中火搅拌，直到糖溶解。加热，不搅拌，直到糖浆呈金黄色琥珀色(不是深琥珀色)，偶尔用湿的糕点刷刷锅边，旋转锅，大约4分钟。从火上取下煎锅，将2汤匙黄油加入焦糖中。备用。
步骤2
把每个橙子的两端都切掉，这样两端就会均匀而平坦。用锋利的刀将橙子切成1/16到1/8英寸厚的圆形。去掉所有的种子。在平底锅底部的焦糖上，将橙子片排列成同心圆，稍微重叠。
步骤3
将面粉、玉米粥、发酵粉和粗粗盐放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。使用电动搅拌器，将3/4杯糖，剩下的6汤匙室温黄油和香草在另一个中等大小的碗中搅拌至松软。一次加入一个蛋黄，每次加入后打匀。面粉混合物分三份加入，牛奶混合物分两份加入，将面糊搅拌均匀。
步骤4
用干净的干打蛋器，在大碗里打蛋清，直到形成柔软的峰状。加入剩余的1汤匙糖，搅拌至变硬但不干。将1/3的蛋白拌入面糊中使其变亮，然后将剩下的蛋白分两份加入。将大勺面糊滴在煎锅里的橙子片上，然后均匀地摊开。
步骤5
烤蛋糕，直到测试器插入中心出来干净，大约45分钟。蛋糕放入煎锅冷却10分钟。用小刀在蛋糕周围划开。将浅盘放在煎锅上。戴上烤箱手套，将浅盘和煎锅牢牢地放在一起并倒置，让蛋糕沉淀在浅盘上。重新排列任何可能移位的橙子片。蛋糕在室温下完全冷却。
对于搅打过的crime frache:
步骤6
使用电动搅拌器，在一个中等大小的碗中，将冷冻的法国葡萄酒和2汤匙糖打至混合物变稠。
步骤7
将蛋糕切成楔形，配上一团搅打过的法式奶油蛋糕。
步骤8
- 大多数超市和特色食品店都有售。
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评论(26)
回到顶部这是一个很棒的圣诞蛋糕——并不太难(非常锋利的刀可以切橙子)，从我的不粘锅中完美地出来，和巧克力甜点完美地搭配在一起。也有很多赞美之词。
匿名
南奥兰治，新泽西州
12/28/2014
我用血橙橄榄油代替了6汤匙。在面糊中加入黄油，再加上一点点西西里花和香草。厨房闻起来像橘子林，蛋糕又湿又好吃!
authorjane
波士顿
2/6/2013
这个蛋糕很苦!橙子上的果髓令人难以抗拒，并注入了橙子焦糖。我所有的客人都把橘子推到一边。生橙子(我吃了一个)看起来不太苦，但又好吃又酸。只是不确定这个食谱是否有效。蛋糕本身还可以，质地不是我最喜欢的(有点粒状)——但我想这是预料之中的玉米粥。不过我吃过更好的玉米粥蛋糕。这是一道可爱的甜点!
brittydear_cook
2/13/2012
回复pomposha:这个蛋糕不用冷藏可以保存24小时。它保持很好很湿润，不会变得糊状。
lexthom
波士顿
5/23/2011
我喜欢做饭，不太喜欢烘焙，这可能就是我烘焙不好的原因。但这个食谱很特别。很容易做出一款漂亮的甜点，看起来就像来自一家高级糕点店。味道也很好。一个我引以为豪的蛋糕或者作为礼物的蛋糕。
lexthom
波士顿
5/23/2011
这是赢家!它有很棒的哇!力量，因为它看起来很美，而且制作起来一点也不难。
匿名
纽约
5/10/2011
真的很好吃。我没有血橙，所以我用了萨摩柑。在加入面糊之前，我在焦糖和橙子片上淋了一点君度酒，总共大约1吨。君度酒可能是多余的，但它尝起来很好，如果没有添加，蛋糕和配料也会很好。
沉淀
3/31/2011
简单又美味。下次我可能会加两倍的焦糖，这样我就可以加更多的橘子片了。只要确保你有一把锋利的刀，这样你就可以把水果切成薄片!
snehter
纽约，纽约
2/14/2011
陈设极好，蛋糕也很好吃。我唯一的抱怨是焦糖橙子没有太多明亮的橘子味。所以蛋糕做好后，我又在整个蛋糕上挤了一个血橙，让蛋糕吸收果汁。完美!
mbhan
加州
1/24/2011
我收到杂志的时候就做了这个蛋糕，所以还没有血橙。我换成了卡拉卡拉的橙子，结果很好吃。我不知道脐橙会有足够丰富的味道或颜色。我还发现它配上牛奶焦糖酱也很美味!橙子焦糖化得很漂亮，但应该切得更薄一些，这样焦糖化得更多，髓质少一些。一个门将!
匿名
凤凰城,阿兹
6/12/2010
有什么办法让这个蛋糕无谷蛋白吗?我喜欢柑橘/焦糖/玉米粥的组合。你觉得我能用无谷蛋白面粉代替普通面粉吗?如果我尝试了，我会让你们知道的。提前感谢您的关心。看起来很美味。
peckpeck
澳大利亚悉尼
5/21/2010
为了回答下面的一些问题:我在早上做了这个蛋糕，并把它放在室温下。我认为提前24小时做还是不错的。我不会冷藏，只要一冷却就用保鲜膜盖上。-我想只要你用这个食谱里的焦糖，饼干蛋糕就可以做橘子。但我建议你尝试一下玉米粥版本。真的很好吃。-其他橙子?可能是的，但要记住血橙的酸性比其他类型的橙子要低。我会选择非常甜且皮薄的橙子。我甚至可以试试柠檬，但我会加倍加焦糖。 Hope this helps!
mpeplowski
安大略省奥克维尔
3/28/2010
这蛋糕真好吃。我用曼陀林把橙子切成片，这当然更容易。如果切片太厚，我知道它会产生苦味。薄片煮得很熟，在焦糖里变软了，有一点苦味——实际上很不错。搅打过的鲜奶油把它淋在上面。这不是很甜的甜点，有一点嘎吱嘎吱的味道，正好适合我和我的客人。烘焙时间，正如其他评论者提到的，绝对接近35分钟。
mpeplowski
安大略省奥克维尔
3/28/2010
如果在宴会前24小时做，这个蛋糕能保存好吗?有人知道它是否需要冷藏吗?谢谢。
pomposha
华盛顿特区
3/25/2010
这真是太棒了!我的蛋糕只有一个缺点……我买的橙子的髓非常厚，而且有点太苦了。下次我可能会把果皮切掉，把橘子皮直接放在面糊里。
anlora
华盛顿特区
3/23/2010
