这不是一种古老的传统冰淇淋，而是一种由移居欧洲的埃及人用传统的配料和调味料制作的冰淇淋。它非常富有。一些印度和中东的商店出售焯过的、切片的或磨碎的开心果。如果买不到开心果，你就得买去壳的开心果，在沸水里焯一会儿，把皮剥掉，然后去皮(很费时间)，再磨碎。用1杯去壳开心果换取1杯磨碎的开心果。
成分
是8 - 10
6个蛋黄
1又1/3杯糖
两杯半淡奶油
2-3汤匙玫瑰水，根据口味
一杯磨碎的开心果
步骤1
把蛋黄和糖打成浓稠的淡奶油。将淡奶油在锅中煮沸，逐渐倒在蛋黄混合物上，一直搅拌。将混合物倒回锅中，将其放入另一锅沸水中，搅拌直到混合物变稠成蛋奶冻。
步骤2
加入玫瑰水，拌入开心果。让它冷却，然后倒入有保鲜膜的碗里。盖上保鲜膜，冷冻一夜。
步骤3
在食用前10-15分钟翻出来。
厨师的注意
有些人作弊，用商店里买的香草冰淇淋。加入玫瑰水和开心果，再次冷冻。
中东食品新书版权所有©2000 Knopf
