和一般的西班牙菜一样，这些在美国越来越受欢迎，它们很有趣，有回报，而且很容易在家做。当然，关键是从超级新鲜的凤尾鱼开始，我们终于看到了更多的凤尾鱼。(你也可以用同样的方法处理新鲜的薄鲭鱼片，这是一种更常见的鱼，或者用和凤尾鱼一样的方法处理胡瓜鱼。)这些都是很好的黄油吐司或饼干和传递作为零食。你可能会想，为什么你的牛排不像餐馆里卖的那样白;那是因为你没有用漂白剂。
成分
做6份或更多
1到1.5磅新鲜凤尾鱼
一杯白葡萄酒醋
盐
1/4杯特级初榨橄榄油
1茶匙蒜末，可选
切碎的新鲜欧芹叶作为装饰
柠檬片
步骤1
要把凤尾鱼切成鱼片，抓住鱼头后面的鱼身，往下拉;大部分内脏也会随之出来。用你的拇指沿着鱼的腹部，把鱼一直撕开到尾巴，取出任何剩余的内脏。然后用拇指和食指夹住脊椎骨，轻轻地把它拉出来。去除任何带刺的鱼鳍材料，将鱼片放入一碗冰水中。
步骤2
将凤尾鱼洗净并晾干，然后放入一个狭窄的碗中。加入醋和一大撮盐搅拌。盖上盖子，腌24小时左右。沥干水分，然后撒上盐、油、大蒜(如果你喜欢的话)和欧芹。你可以在这个时候把它们冷藏几天。配上柠檬角。
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