这是阿富汗菜里的宝石。这是我经常做的一道菜，有时用羊肩肉代替鸡腿肉。我把它和慢炖菠菜一起上桌，最后加上韭菜和少量大黄。这听起来可能很奇怪，但大黄被韭菜加了糖，真的很管用。
成分
是4
步骤1
把米放在筛子里，用冷水冲洗，直到水变清;放到一边。
步骤2
在一个大的厚底锅中加热橄榄油，加入洋葱。用中火煮至它们变软并变成金黄色。鸡腿调味后放入锅中。然后倒入2又1/2杯水，用文火慢炖。盖上盖子，煮到鸡肉变软，大约20分钟。
步骤3
同时，用土豆削皮器剥去橙子皮，然后切成火柴条。在一小锅沸水中焯几分钟，然后沥干水分。
步骤4
在一个小的厚底平底锅里，用中火将糖溶解在半杯(少量)水中，然后煮沸，让泡沫减少并变稠5到10分钟，直到变成糖浆。加入橘子皮、杏仁条和开心果，煮5分钟，撇去任何泡沫。滤掉糖浆，放回锅里;把橘子皮和坚果放在一边。在糖浆中加入藏红花和玫瑰水，再次煮沸3分钟，然后加入小豆蔻籽。
步骤5
烤箱预热到300华氏度，滤掉鸡腿上的高汤，加入糖浆。再加3杯水。在耐热砂锅中煮沸，加入米饭。调味，加入三分之二的橘子皮和坚果，剩下的放在一边。再烧开，盖上锅盖小火煮至米饭煮熟。现在液体应该都被吸收了。
步骤6
把鸡肉和洋葱埋在米饭里，如果你要加蚕豆和豌豆的话，可以加进去。盖上盖子，放入烤箱烤20分钟。
步骤7
直接从平底锅里盛出来，或者，如果你喜欢，也可以放在一个大的，加热的盘子里。在上面撒上最后三分之一的橘子皮和坚果，然后端上桌。
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评论(11)
回到顶部这是最奇怪的食谱。这些味道不能很好地混合在一起。我从来没有见过一个食谱需要这么多的玫瑰水，果不其然，尽管我只放了3茶匙中的2茶匙，玫瑰水占据了整个盘子。食谱上没有说要去掉鸡腿皮，即使我把它烤成棕色，但在水里煮后，它在食谱上是松软的。锅里所有的油脂都进入了食谱中，使得结果油腻。我也不喜欢湿漉漉的坚果。我花时间把坚果混合物撒在上面，在350度的温度下烤5分钟，这很有帮助。还有其他问题，我就讲到这里吧。不要再犯这个错误!每份超过1000卡路里。 I could have used those calories in a lot more pleasurable way.
peggy20
俄勒冈州的波特兰
9/16/2019
我说的是“4”不是“5”。
zepcom
10/10/2010
Yum !这里的味道真的很棒。配料有点奇葩，尤其是玫瑰水，但把所有味道混合起来真的很管用。我给这个3.5叉子。不是5个，因为，看在上帝的份上，这是鸡腿。
zepcom
多伦多,安大略省
10/10/2010
这太棒了。找不到棕色的印度香米，就用白色的。如果你这样做，我会尽量不要把肉汤加到3杯，因为米饭有点糊状。使用调整以及将肯定添加到旋转。
drudnick
帕索罗伯斯，加利福尼亚州
5/10/2010
我还剩了一些米饭混合物。在冰箱里放两天后味道会更好。下次我要把它和虾一起吃。
newtonhill
5/5/2010
我完全同意特雷诺德的观点。我没有用玫瑰水，蚕豆是必须的。我把小豆蔻种子放在胡椒研磨机里，我经常使用这种香料，因为我喜欢它的味道。橙汁是个好主意，下次我会加的。我用的是去骨/去皮的鸡腿。它只是让吃起来更容易，味道仍然很好。这是一道非常美味可口的菜，我们家一定会再做的。
nursesunny
密西西比州
5/3/2010
我们都很喜欢，包括我们4岁的女儿。不幸的是，我们有过敏问题，所以所有的坚果都被省略了。我们没有玫瑰水。除此之外，我完全按照食谱做，一点也不浪费时间——大约花了25分钟的准备时间。我肯定会再做一次，下次我会用橙汁代替糖，就像克利夫兰建议的那样。小豆蔻一点也不辣，但我用的是整个豆荚，而不是种子。所以它是豆蔻和藏红花味道的完美融合。豆子绝对是必须的，尽管我用的是切成小块的普通菜豆。
匿名
我们
4/26/2010
这是一个写得很糟糕的食谱，可能也没有经过很好的测试。但稍加调整，这道菜就很好吃!提取豆蔻籽，用研钵或杵碾碎。如果你用的是磨好的豆蔻，大约用1/3茶匙。用鸡汤，不要用水。糖浆用1/4杯水和1/4橙汁(为什么要浪费可爱的有机橙子呢?)豌豆不要焯水，到最后一阶段就熟了。当然要用蚕豆!这是一个很好的补充。玫瑰水很好，但如果你找不到，也不用担心。 it's not that big a contributor to the flavors. The dish is time consuming, but well worth the effort, in my opinion. I think it would be good with shrimp or lamb instead of chicken too!
treynolds
克利夫兰
4/26/2010
这个配方写得很糟糕，可能也没有经过很好的测试。但稍加调整，这道菜就很好吃了。豌豆不要焯水，到最后一阶段就熟了。从豆蔻豆荚中提取种子，用研钵/研杵研磨。如果你用的是磨好的豆蔻，大约用1/3茶匙。糖浆用1/4杯水，1/4橙汁(为什么要浪费有机橙子呢?)用鸡汤代替水(可以加一点白酒)。玫瑰水很好，但如果你找不到，也不用担心，这不是什么大问题。与菠菜一起食用，是一盘色彩丰富的美味佳肴。很费时间，但我觉得值得一试。
treynolds
克利夫兰
4/26/2010
非常复杂的食谱，一个相当令人失望的菜。吃起来主要是豆蔻的味道，其他味道都被豆蔻盖过了。(我希望能嗅到藏红花的微妙味道。)我不得不省略了玫瑰水，因为我在我的城市买不到，但我无法相信仅仅这一点就会让这道菜如此令人失望。
zingeborg
布兰登MB
4/23/2010
在阿富汗，人们用罂粟代替藏红花
fubarsnafu
4/21/2010
