芦笋、豌豆和融化韭菜炖鸡

通过明迪福克斯

2016年4月8日

4.2

（53）

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照片由切尔西·凯尔拍摄，道具和食物造型由阿里·纳迪拍摄

有效时间

20分钟
总时间

55分钟

在橄榄油中轻轻煮熟，美味的嫩韭菜就像黄油一样融化在茴香味的鸡腿和新鲜的绿色蔬菜上，这道简单的春季炖菜。

成分

4份

2根中等大小的韭菜，只取白色和浅绿色部分，横向切成1/3英寸的圆形

1/4杯橄榄油，分开

2茶匙粗盐，分开

1/4茶匙现磨黑胡椒，再加一些

2茶匙整个茴香籽

8只带骨鸡腿(约4磅)

半杯干白葡萄酒

一杯半低钠鸡汤

3/4磅中等大小的芦笋，切好后斜切成两半

2杯去壳的新鲜豌豆(大约2磅荚)或冷冻豌豆，解冻

1汤匙加1/2茶匙磨碎的柠檬皮，分开

2茶匙新鲜柠檬汁

3汤匙切碎的莳萝

步骤1
如果你看到或感觉到韭菜里有脏东西，冲洗干净，分层，然后拍干;否则，保持子弹完好无损。
步骤2
加热2汤匙。在一个大煎锅里放油，中火加热，但不要冒烟。在一层中加入韭菜;用1/4茶匙调味。盐和一小撮胡椒粉。转小火煮，翻一次面，直到韭菜变成金黄色，大约需要16-18分钟。将韭菜放入盘子中;储备锅。
步骤3
用平底锅或锅底轻轻压碎茴香籽。用纸巾拍干鸡腿，加入1又1/2茶匙茴香调味。盐，1/4茶匙。胡椒。剩下的2汤匙加热。5 - 7夸脱油。荷兰烤箱或大宽炖锅，中高。大腿肉，带皮的一面朝下，煮12-14分钟，直到焦黄。将皮朝上移到盘子上。倒出并丢弃脂肪。
步骤4
向锅中加入葡萄酒，慢炖，从锅底刮起一些碎屑，煮1分钟。加入肉汤，将鸡皮朝上放回锅中。转中低火，盖上锅盖，煮至鸡肉熟透，约15-18分钟。
步骤5
同时，将芦笋、豌豆和2汤匙混合。在备用的煎锅中加水，盖上盖子，用中火煮大约5分钟，直到芦笋变脆变软。关火。加入1/2茶匙。柠檬皮，剩下1/4茶匙。盐，一撮胡椒粉;轻轻搅拌，使之完全混合。
步骤6
将鸡肉、芦笋混合物和备用韭菜分别放入大浅碗中。将肉汤煮沸，加入柠檬汁，然后舀入碗中。上面撒上莳萝，剩下1汤匙。柠檬皮。

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说实话，这不是我最喜欢的食谱。在我看来，它的味道是相互竞争的，几乎是浑浊的。它需要更多的酸度。茴香和莳萝不见了。如果我再做一次，我会跳过茴香和莳萝，把肉汤切2/3，酒和柠檬汁各放一倍。
- cook2013a
- 科罗拉多州
- 5/28/2020
不可思议，立刻成为新宠。我没有茴香籽，但最后我加了一些新鲜的薄荷作为装饰，这是完美的。我等不及要再做一次了。
- zoharg
- 4/9/2020
使用无皮无骨鸡腿。非常好的混合口味和健康的工作日晚餐。
- jkpike
- 林地TX
- 1/17/2020
哇!我为挑剔的食客做了这道菜，大受欢迎。这是一顿用两只平底锅做的美味佳肴。我把它放在又宽又浅的碗里，在烤箱里预热，当我加入鸡肉、蔬菜和美味的肉汤时，它很好地加热了韭菜。我可能用的油比食谱中要求的少了一点。它太好吃了，所以我把它添加到我公司的晚餐食谱中。manbetx苹果下载作为甜点，我做了一个简单的水果挞，里面有杏仁馅，和春天的味道完美搭配。
- kgockley
- 斯托,VT
- 5/11/2019
我很抱歉，但其中一些评论是荒谬的。到底是什么器具?这里有一个想法，同样是在一个宽而浅的碗里，你会在一个盘子里，一个刀叉上使用。如果你觉得两个平底锅的蛋白质和配菜都太多了，也许你应该坚持用微波炉做饭。
- 匿名
- 密苏里州圣路易斯
- 4/3/2019
你在开玩笑吗?这真是一团糟!煮的时候是一团糟，吃的时候也是一团糟。太多平底锅了。炉子上的油太多了。在碗里盛一块带骨鸡肉时，我应该用什么器具?我唯一能说的积极的事情是茴香籽作为鸡肉调味料的味道很好，韭菜是我可以在其他地方尝试的外卖。否则，除非你无事可做，否则就别麻烦了。(他们让我至少用一个叉子来评价这个……不值得!)
- 匿名
- 圣地亚哥
- 7/16/2018
这是伟大的，将使再次。全家人都很开心，最小的也不例外。做了一些改变，只是为了避免清洗两个锅，但我不认为它改变了菜。如果你感兴趣....我用荷兰式烤箱烤韭菜，然后放在一边。然后用同样的荷兰烤箱烤鸡肉。烤鸡在350度的烤箱里烤好了，所以要保存脆皮。在鸡汤之后，我往汤里加了韭菜。我轻轻地蒸芦笋(用微波炉!)就在上菜前，我往肉汤里加了柠檬汁、豌豆、芦笋和莳萝。 I followed recipe and used the zest but i will not next time - dont think it made a difference - dish had lots of flavor. It looked v pretty in serving dish too - good for company.
- ilyssa2
- 纽约,纽约
- 5/8/2018
我的四口之家都喜欢这个!就连我10岁的儿子最近也开始说他不喜欢吃鸡肉。把鸡肉煎成褐色会让它格外美味。
- 匿名
- 直流
- 6/7/2017
非常令人失望和乏味。鸡肉变黄后再用文火炖就没有味道了。通常茴香、莳萝和柠檬与春天的蔬菜搭配在一起是很不错的选择。
- ChefGiGiTra
- 6/3/2017
这道菜绝对好吃。我严格按照食谱做，只是我的炉子做饭很快，所以我不得不缩短韭菜、芦笋和糖脆豌豆的烹饪时间，我们更喜欢这些菜而不是普通豌豆。我还加了4汤匙。给绿色蔬菜加水，否则它会烧5分钟以上。肉汤是甘露——是我们碗里所有食物的完美搭配。当我需要把韭菜放进碗里的时候，它们已经冷却到室温了，我在微波炉里重新加热了一分钟，然后把它们放进预热好的碗里。然后我添加了其他的东西。现在我邀请了客人，所以我可以为他们做这道菜!
- rosemariekrausz
- 安大略省Manotick
- 5/4/2017
我必须回顾一下这道美味的菜肴，因为当我阅读评论和看到回应时，嗯，我完全不同意那些有任何抱怨的人。这道菜构思精美，搭配巧妙，完全美味，健康，用料惊人。我的花园里种了芦笋，现在我正在为我的作物寻找其他用途。这真是太好了。不，我没有新鲜的豌豆。不，我没有新鲜的莳萝，我家里唯一的大腿是无骨无皮的，我买了别的用途。所以，伙计们，我们用我们的技能，尽我们所能，就像往常一样。我妻子吃了一口，她抬起头，眼睛闪闪发光，说“餐馆品质”，然后继续吃，又吃了几口。我不认为她说的餐厅是一个快餐店....现在正是做这道菜的时候!!去农贸市场，买些豌豆(或者冷冻好的)和芦笋(一定要新鲜的!)，把这些美味混合在一起。 You will be so happy you did. Perfectly wonderful!!!
- clark1632
- Cortland,俄亥俄州
- 5/4/2017
我不太想写评论，但我对这个食谱很失望，我想我要加上我的意见。我真的不理解那些热情洋溢的评论。我完全按照食谱做的。我用的是冷冻豌豆，当然，新鲜豌豆更好。但是，使用多个平底锅和许多步骤的程序是复杂的，让我的炉子一团糟!把鸡腿放在烤箱里烤，然后把蔬菜放在鸡汤里蒸，也能达到同样的效果。这就是它的味道——鸡肉蔬菜汤。没什么特别的。
- 匿名
- 4/27/2017
我们全家都喜欢这个食谱。花的时间比预期的要长，主要是因为要把鸡肉煮两次，中间还要做酱汁。我还在最后重新烤了鸡皮，让鸡皮酥脆——绝对值得。
- rjrpsych
- 费城
- 4/27/2017
非常好。茴香更增添了一抹亮色。重要的是不要把蔬菜煮过头(韭菜不算在内)。我的正好。喜欢它。我给它四个叉，因为我不想暗示任何事情都是不对的。这不是很好，但是由于分数膨胀，好吧，4分。
- debnev
- 整理,CT
- 4/27/2017
这太不可思议了，一个完全的守护者。我没有改变任何东西，但把它缩小到只有两个。味道都很完美，酥脆的蔬菜、柔软的韭菜和多汁的check的结合太棒了。这道菜可能要花点时间，如果你处理不了所有活动部件的话。我建议先准备好所有的材料，这样你就不会在步骤之间有太多的休息时间。
- 匿名
- 宾夕法尼亚州匹兹堡
- 4/26/2017